Торт, не требующий выпечки. Нежный, воздушный и очень, очень вкусный. Для любителей муссовых тортов.
Ингредиенты:
основа:
печенье (шоколадное) — 240 г
масло сливочное (комнатной температуры) — 70 г
сливки (10% жирности) — 3 ст. л.
вишневый мусс:
крупа манная — 50 г
сахар тростниковый — 6 ст. л.
вода (300 мл для ягоды + 100 мл для манной крупы + 50 мл. для набухания желатина) — 450 мл
вишня (разморозить) — 200 г
желатин — 10 г
шоколадный мусс:
сливки (33% жирности) — 500 г
шоколад молочный — 100 г
шоколад горький — 50 г
сахарная пудра (сладость по вкусу) — 100 г
желатин — 17 г
вода — 100 мл
ликер (по желанию) — 50 мл
глазурь:
сахар — 5 ст. л.
сливки (10% жирности) — 3 ст. л.
какао-порошок — 3 ст. л.
масло сливочное — 40 г
Приготовление:
Печенье частями измельчить в крошку между листами пергамента с помощью скалки, добавить размягченное сливочное масло и сливки, перемешать массу.
На подходящую по размеру тарелку поставить бортики от разъемной формы 20 см в диаметре, выложить внутрь шоколадную массу из печенья и хорошо утрамбовать, поставить в холодильник.
Теперь готовим вишневый мусс. В сотейник наливаем воду, кладем ягоды вишни, ставим на огонь, доводим до кипения, протираем смесь через сито, в сироп добавляем сахар, снова ставим на огонь, доводим до кипения и вливаем смешанную с водой манную крупу, варим на медленном огне 15 минут, все время помешивая.
Немного охладить манную смесь, перелить в стакан для взбивания.
Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два раза и посветлеет.
Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в вишневый мусс, перемешать, выложить в форму, застеленную пищевой пленкой, например, в две формы диаметром 14 см. В мусс вдавить ягоды вишни, поставить в морозильную камеру минут на 40.
В форму с основой из печенья выложить в центр два вишневых мусса друг на друга.
Сливки жирные взбить с сахарной пудрой в воздушную массу, добавить растопленный на водяной бане шоколад, ликер, перемешать.
Заранее замоченный по инструкции желатин нагреть до растворения и влить в шоколадный мусс, перемешать хорошенько. Бока формы застелить пластиковыми файлами или пищевой пленкой, выложить в форму с вишневым муссом шоколадный мусс, разровнять и поставить в холодильник минут на 40.
Достать торт из холодильника, убрать бортики от формы, покрыть глазурью, для этого смешать какао, сахар и сливки, довести до кипения, убрать с огня, добавить масло сливочное, размешать до растворения масла. Сверху торт украсить шоколадной стружкой.
Приятного чаепития!
