Ингредиенты:
- 85 г тертого сыра (без сычуга) + для присыпания
- 250–300 г листов лазаньи (или тесто, как на вареники, тонко раскатать)
- 700 г листьев шпината
- 250–300 г панира (адыгейского сыра или творога)
- 50 г кедровых орешков
соус бешамель :
- 85 г сливочного масла
- 85 г муки
- 1,5 л молока
- лавровый лист
- щедрая щепотка мускатного ореха
- асафетида
- соль
Приготовление:
Сначала приготовить соус. Растопить в кастрюле масло. Добавить муку и обжарить, помешивая несколько минут. Добавить лавровый лист.
Влить тонкой струйкой горячее молоко, непрерывно помешивая и разбивая комочки венчиком. Дать закипеть на медленном огне. Добавить соль, специи и тертый сыр. Перемешать до полного растворения сыра. Остудить.
Шпинат обдать кипятком, отжать и крупно нарезать. Смешать с натертым паниром (адыгейским сыром или творогом) и небольшим количеством соуса.
Разогреть духовку до 200*.
Дно антипригарной формы залить небольшим количеством соуса. Затем выложить 1/3 шпинатной массы. Накрыть листами лазаньи или тестом. Сверху полить соусом, добавить шпинатную массу и опять накрыть тестом. Повторить слои. Сверху должен быть слой теста, который смазан соусом. Присыпать тертым сыром и поставить в духовку на 40–50 минут. За 10 минут до готовности посыпать кедровыми орешками.
Приятного аппетита!
