Эти ароматные, хрустящие лепешки - блюдо китайской кухни и, на мой взгляд, одно из самых замечательных. Готовятся лепёшки очень легко.
На 8 лепёшек вам понадобится:
2,5 стакана муки,
1 стакан тёплой воды,
рапсовое масло,
оливковое масло,
соль,
пучок лука
Соединим муку и воду. Замесим мягкое тесто и будем вымешивать, пока оно не станет ещё более нежным и эластичным. Затем сформируем из теста шарик, смажем его небольшим количеством оливкового масла и выложим в отдельную ёмкость. Сверху накроем влажным полотенцем и оставим на полчаса.
Смажем капелькой масла обратную сторону противня и раскатаем на нём 1/4 часть нашего теста. Вы можете раскатывать тесто и на столе - это дело привычки и удобства. Раскатывайте тонко: должен получится овальный блинчик где-то 30х20 см.
Нарежем мелко лук-шалот и присыплем им нашу лепёшечку, предварительно смазав её небольшим количеством масла. Сверху посолим по вкусу.
Аккуратно свернём нашу лепёшку в тугую колбаску и разрежем на 2 равные части. Хорошенько раскатаем половинку колбаски в гладкую, тонкую лепёшку.
В сковороде нагреваем небольшое количество рапсового масла (оно должно быть действительно горячим, даже шипеть). Выкладываем лепёшку, поджариваем и одной стороны до румяной корочки - и переворачиваем на другую сторону.
3-4 минуты на каждую лепешку
