ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Ингредиенты
мука 400 граммов
вода 200 миллилитров
яйцо 1 штука
соль
баранина 500 граммов
сало курдючное 100 граммов
лук репчатый 4 штуки
черный перец
острый красный перец
зира
вода
соль
масло растительное
масло кунжутное
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем соль, яйцо и воду. Добавляем муку. Замешиваем крутое тесто. Накрываем крышкой и даем настояться некоторое время.
Мелко нарезаем лук, баранину и курдюк. Кладем в миску. Добавляем соль, черный перец, красный перец и зиру. Наливаем немного воды. Замешиваем фарш. Даем промариноваться под пленкой.
Нижнюю часть мантышницы заполняем водой. Ставим на огонь. Смазываем листы мантышницы растительным маслом. Раскатываем тесто до толщины 1-2 миллиметров. Нарезаем тесто на равные квадраты примерно 10x10 сантиметров.
Выкладываем начинку на тесто. Соединяем уголки теста, чтобы сформировать манты. Смешиваем кунжутное масло с растительным. Размещаем манты на листы. Ставим листы в мантышницу. Накрываем крышкой. Готовим около 30 минут.
Смазываем тарелку кунжутным маслом. Выкладываем манты на тарелку. Смазываем манты маслом. Приятного аппетита!
Так вот, на двух обязательных моментах я тут должен заострить внимание 1. После замеса теста, "колобок" обязательно следует в дальнейшем как минимум пару раз обомнуть (с интервалом в 10 - 15 минут). То есть,задолго до того, как нам предстоит превращать его в "простыню". Это очень важно! Непосредственно перед самой процедурой раскатки, тесту необходимо "отдохнуть" от рук хотя бы 6 -8 минут. Иначе, оно будет съёживаться. 2. Найти качественное рафинированное кунжутное масло - довольно непростая задача. Ни китайское, ни вьетнамское, ни то, что продаются в магазинах... всё это не ТО. Далеко не ТО. Поэтому, предлагаю, в крайнем случае, заменить тем же самым обыкновенным растительным маслом, либо - растопленным сливочным. Это тоже - очень важный момент!
Рецепт от Голиба Саидова
