Ингредиенты
баклажан
перец болгарский 5 штук
перец чили 1 штука
уксус яблочный
масло растительное 70 миллилитров
сахар
петрушка
чеснок 5 зубчиков
соль
Очищаем 1 кг небольших баклажанов от кожуры, нарезаем соломкой, затем перекладываем в миску и посыпаем 1 ст. л. соли. Оставляем на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок, и с них ушла горечь.
Очищаем от семян сладкий болгарский перец красного и оранжевого цвета, делим каждый пополам и нарезаем тонкой соломкой. Перекладываем перец в отдельную миску. Половину перца чили нарезаем тонкими кружочками и соединяем со сладким перцем. Добавляем измельченную петрушку и измельченный чеснок. Аккуратно перемешиваем смесь, чтобы овощи пропитались ароматом чеснока.
Ставим сковороду с растительным маслом на нагрев, выкладываем баклажаны, предварительно отжатые от сока. Периодически помешивая, обжариваем овощи до легкого золотистого оттенка.
В глубокую миску выкладываем ¼ часть поджаренных овощей. Сверху добавляем ¼ часть смеси из перца, чеснока и зелени. Чередуя слои, выкладываем все ингредиенты.
Затем смешиваем 3 ст. л. уксуса с 1 ч. л. сахара и заправляем салат. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 4 часа.
Готовое блюдо подают как закуску или овощной гарнир к основным блюдам из мяса.
