1) СУП С ГРИБАМИ И ГРЕЧКОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Грибы (любые , у меня коричневые шампиньоны ) — 200 г
● Гречка — 200 мл
● Вода — 2,5 л
● Картофель — 4-5 шт.
● Лук — 1 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Чеснок — 2–3 зубчика
● Петрушка
● Лавровый лист — 2 шт.
● Соль
● Перец молотый
● Растит. масло — 2 cт. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Лук шинкуем, морковь трём на крупной тёрке и пассеруем вместе в масле до золотистого цвета. Добавляем грибы, нарезанные пластинками, и обжариваем 2-3 минуты.
2. В большую сковороду высыпаем гречку и прогреваем её на среднем огне, помешивая лопаткой. Как только гречка начнёт раскрываться (она еще и скачет, будьте осторожны), уменьшаем огонь и прогреваем до тех пор, пока практически вся гречка не раскроется.
3. Высыпаем гречку в кипящую воду вместе с картофелем, кладём лавровый лист, соль и варим минут 7–10 почти до готовности картофеля.
4. Кладём в суп пассерованные овощи c грибами, чеснок, петрушку, перец и варим 2 минуты. Суп готов.
2) Грибы фаршированные
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● шампиньоны - 500 г
● лук репчатый - 40-60 г
● масло сливочное или маргарин - 2 ст.л.
● сухари - 2-3 ст.л.
● яйцо - 2 шт.
● сыр (тертый) - 2 ст.л.
● петрушка
● соль
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. У грибов средних размеров с круглой шляпкой (лучше брать шампиньоны) ножки отрезать так, чтобы шляпки оставались целыми.
2. Ножки мелко нашинковать и потушить в масле вместе с шинкованным луком.
3. Затем слегка охладить, добавить толченые сухари, сырые яйца и приправы.
4. После этого сырые шляпки наполнить полученной смесью, выложить в смазанную маслом емкость, посыпать тертым сыром, сверху положить кусочки масла и запекать до тех пор, пока грибы не пропекутся, а начинка слегка не подрумянится.
5. Подавать фаршированные грибы к столу можно горячими или холодными. Грибы фаршированные готовы.
3) Рисовые котлеты с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● рис - 1 стакан
● сухие грибы - 2-3 шт.
● мука - 1/4 стакана
● яйца - 2 шт.
● лук репчатый - 1 шт.
● масло - 3 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Стакан риса отварить, слить воду.
2. Отдельно отварить несколько сухих грибов, слить воду, мелко нарезать грибы и слегка обжарить с мелко нарезанной луковицей.
3. Смешать рис с мукой и яйцами.
4. Разделить на 8-10 частей, придать им овальную форму с приподнятыми краями в виде лодки и положить внутрь начинку из грибов, края защипать, варить 10 мин. в масле.Рисовые котлеты с грибами готовы.
4) Грибы с вином в сметане
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы белые (или шампиньоны) - 500 г
● вино полусухое белое - 50 г
● сметана - 1 стакан
● сыр - 100 г
● масло сливочное - 2 ст. ложки
● перец молотый черный и красный - по 1\4 ч. ложки
● соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свежие грибы мелко нарезать и обжарить на сливочном масле в течение 5 мин.
2. Затем в сковороду влить вино и выдержать на сильном огне еще 2 мин.
3. Уменьшив огонь, посолить, добавить черный и красный перец, размешать и влить сметану и сыр.
4. Прогреть на слабом огне до тех пор, пока жидкость не загустеет.
5. Подают грибы с вином в сметане на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.
Грибы с вином в сметане готовы.
5) Грибы, запеченные с помидорами
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● опята - 700 г
● помидоры - 400 г
● лук репчатый - 300 г
● масло растительное - 100 г
● соус сметанный - 200 г
● сыр - 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Свежие опята сварить до готовности.
2. Лук мелко нарезать и слегка обжарить, добавить грибы и жарить все вместе.
3. Помидоры ошпарить, снять кожицу, разрезать пополам и обжарить отдельно.
4. Жареные помидоры уложить сверху на грибы, залить блюдо сметанным соусом или густой сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.Грибы, запеченные с помидорами готовы.
6) Торт из грибов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы - 1 кг
● яйцо - 3 шт.
● булка (замоченная в молоке) - 75 г
● лук репчатый - 2 шт.
● яйцо (отварное) - 2 шт.
● немного муки
● перец, соль - по вкусу
● растительное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Очистить и ошпарить кипятком грибы, затем их нарезать.
2. Репчатый лук мелко нашинковать и обжарить в растительном масле.
3. Смешать грибы, лук, рубленые яйца, замоченную в молоке и отжатую булку, всыпать перец, вбить яйца и хорошо размешать.
4. Форму для торта выложить пергаментной бумагой, смазать жиром, выложить в нее массу, посыпать мукой и печь на среднем жару 30-40 мин.Торт из грибов готов.
7) ГРИБНЫЕ ШАШЛЫЧКИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● грибы
● мука
● кукурузные хлопья
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нанизываем отварные грибы на деревянные шампура. Подготавливаем муку, кляр и несладкие кукурузные хлопья с добавлением черного кунжута. Шашлычки панируем в муке. Даем малёха отлежаться.
А дальше обмакиваем в кляр и присыпаем кукурузными хлопьями. Во фритюр на 2-3 минутки. И ВОТ!!!!
Ааааа! Это какая-то песня! Хрусткие снаружи и мясистые внутри. Если не знать, что это грибы, то можно спутать с нежным-нежным мясом. Да это просто пир духа какой-то!
