Ингредиенты
Для блинов:
1 ст. пшеничной муки
1 ст. молока
1 яйцо
1 ст.л. сахара
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли
ванилин или ванильный сахар
1 ст.л. свекольного пюре
стакан = 200 мл
* * *
Для начинки:
200 г творога
(у меня – творожок)
100 мл сливок (33%)
сахар или сахарная пудра по вкусу
4 ст.л. (с горкой) низкокалорийного конфитюра
Дарбо «Вишня»
1 ч.л. желатина в порошке
* * *
Для ванильного соуса:
1 яйцо
3 ст.л. сахара
0,5 ст.л. кукурузного крахмала
300 мл молока
ванилин или ванильный сахар
(можно заменить на эссенцию)
* * *
Для вишневого соуса:
2 ст.л. низкокалорийного конфитюра Дарбо «Вишня»
Как приготовить
Приготовление блинов.
1. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Яйцо слегка взбить венчиком с сахаром, солью и ванилью. Добавить половину молока и муку, смешать венчиком. Влить оставшееся молоко и растительное масло, слегка взбить тесто венчиком.
2. Разделить тесто на две равные части, в одну добавить 1 ст.л. пюре из вареной свеклы (удобно потереть на мелкой терке, т.к. кол-ва очень мало). Выпечь на среднем огне блины белого и красного цвета. Сковороду смазать растительным маслом только перед первым блином. Перед каждым блином немного охлаждать сковороду, чтобы блины не получались слишком пузырчатыми. Белые не зажаривать, они должны быть светлыми. Красные блины жарить на одной стороне как обычно, а вторую лишь слегка прижаривать, иначе потеряется ярко-розовый цвет. В процессе жарки накрывать полотенцем.
Приготовление начинки.
1. Творог пропустить через сито при необходимости (у меня был нежный творожок). Сливки взбить до устойчивых пиков. Творог также немного взбить блендером. Смешать со сливками, добавить сахар или пудру по вкусу. Разделить на две равные части, в одну добавить 1 ст.л. протертого чрез сито конфитюра. Можно придать цвет с помощью свекольного сока.
2. В белую часть добавить немного ванилина.
3. Желатин залить 3-мя ч.л. воды. Оставить для набухания на 15 мин. После распустить, добавить 3 ст.л. конфитюра и немного нагреть смесь, тщательно перемешать. Вылить в небольшую розетку, отправить в морозильник до застывания (можно сделать заранее).
Сборка роллов.
1. На макису положить белый блин (выбрать красивую сторону). Сверху – полоску белой начинки. В ней сделать продольную бороздку, в которую выложить порезанный полосками застывший конфитюр. Накрыть слоем начинки. Свернуть ролл. Край блина слегка смазать начинкой, чтобы ролл лучше держал форму (см. фото). В свекольные блины использовать розовую начинку без полосок конфитюра. Отправить роллы в морозилку примерно на 20 минут, чтобы начинка слегка "схватилась".
2. Порезать роллы на кусочки. Розовые роллы можно украсить белыми серединками из взбитых сливок (кондитерским мешком или шприцем).
Соусы и оформление.
1. Красный соус – протертый через сито конфитюр.
2. Для ванильного соуса взбить яйцо венчиком с сахаром, добавить немного молока и крахмал. Взбить и влить оставшееся молоко. Варить до загустения на среднем огне, помешивая венчиком. Добавить ванилин или ванильный сахар. Этот соус удобно приготовить заранее.
3. Для оформления в стиле «инь-янь» можно наметить границы соусов на тарелке пищевым фломастером. Либо залить красный соус в маленький пакетик, обрезать у него кончик и нарисовать контур соуса на тарелке, затем залить полностью красную часть.
4. С помощью ложки вылить соусы на тарелку и выложить по роллу противоположного цвета.
