Ингредиенты
• Свежие осьминожки (москардини) 300 г
• лук-порей 1 головка
• зелёный лук 1-2 пера
• морковь 1/2 шт.
• белокачанная капуста 100 г
для соуса:
• молотый чеснок 2-3 ч. л.
• молотый красный перец 1-2 ст. л.
• соевый соус 2-3 ст. л.
• кунжутное масло 1 ст. л.
• Сахарный сироп или сахарный песок 1-2- ст. л.
• красная перечная паста кочхучжан 1-2 ст. л.
• кунжутные семечки 1 ч. л.
для жарки:
• растительное масло 2 ст. л.
Способ приготовления:
1. Для начала тушки осьминожек очистим от внутренностей, удалим глаза, вывернем тушку наизнанку, хорошенько натрём солью, особенно ножки и промоем маленьких осьминогов под струей проточной воды, чтобы удалить возможный песок и камни.
2. Все наши овощи очищаем и нарезаем так: капусту нарезаем небольшими кусочками, морковь кругляшками и полудольками (кому как больше нравится) лук-порей крупными дольками, зелёный лук наклонно, (стараемся все овощи нарезать одинаково, этим самым мы придадим блюду гармоничность и ещё более аппетитный вид).
3.А сейчас приготовим соус для наших осьминожек, в котором мы и будем их обжаривать. Возьмём все ингредиенты для соуса, а именно молотый чеснок, молотый красный перец, соевый соус, кунжутное масло, сахарный сироп или сахарный песок , красную перечную пасту кочхучжан, кунжутные семечки и всё хорошенько смешаем в отдельной миске.
4. Перед тем как обжарить осьминожки с овощами в соусе, для начала их нужно несколько минут отварить в чуть-чуть подсоленной воде. Так мясо осьминожков будет ещё нежнее и вкуснее.
5. Как только отварили и достали осьминожки из кастрюли, сразу же промойте их под холодной водой, мясо осьминожек станет более эластичным и хрустящим.
6. Затем разогреваем сковороду и наливаем в неё растительное масло для жарки. В первую очередь обжариваем наши овощи. Как только лук дойдёт до готовности, закладываем наши отваренные осьминожки и заливаем приготовленным соусом, обжариваем всё вместе 1- 2 минуты, перемешиваем и тушим не более одной минуты, чтобы овоши и осмьмножки хорошо пропитались соусом.
Приятного аппетита!
