1. Пудинг из черешни
Необходимые ингредиенты: 80 г. сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахарной пудры, молотая корица, 80-90 г панировочных сухарей, гвоздика, молотая корица, лимонная цедра, спелая черешня.
Приготовление: масло, яичные желтки и сахар растирают, добавляют немного молотой гвоздики, корицу, миндаль, лимонную цедру, белковую пену, мелко нарезанную черешню и все перемешивают. Получившуюся массу выкладывают в форму (заранее смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями), закрывают крышкой и помещают в кипящую воду. Кастрюлю с кипящей водой также закрывают крышкой. Варят около 45-60 минут до готовности. После готовности сверху поливают киселем или фруктовым соком.
2. Манный пудинг
Необходимые ингредиенты: растопленное масло, 3 яйца, 40 г растертого миндаля, 100 г сахарной пудры, сок и цедра лимона, 80 г манной крупы.
Приготовление: яичные желтки растирают с сахаром, добавляют миндаль, измельченную цедру лимона и сок и все перемешивают. Примешивают растопленное масло, манную крупу, белковую пену. Приготовленную массу выкладывают в форму (смазанную маслом или маргарином и обсыпанную панировочными сухарями), закрывают крышкой и помещают в кипящую воду.
3. Банановый пудинг с шоколадом
Необходимые ингредиенты: 4 яйца, сахарная пудра, 40 г. сливочного масла, 50-60 г шоколада, 1 банан.
Приготовление: желтки, масло, сахар необходимо растереть в пену, добавить тертый шоколад, банан и всю полученную массу размешать. Белковую пену вместе с панировочными сухарями подмешивают к приготовленной массе и выкладывают в готовую форму, закрывают крышкой и помещают в кастрюлю с кипящей водой, которую также закрываю крышкой. Готовый десерт украшают кусочками измельченных фруктов, взбитыми сливками и бананом.
4. Абрикосовый пудинг
Необходимые ингредиенты: 50 г муки, 0,4 молока, 3 яйца, 30-40 г масла, сахарная пудра, 7 г питьевой воды, 50 г варенья из абрикосов, немного изюма, абрикосовый компот.
Приготовление: масло смешать с мукой и обжарить, после чего залить молоком и варить до загустения. Приготовленную массу охлаждают и добавляют сахар, воду и 3 яичных желтка. Варенье необходимо смешать с изюмом и 50 г сахарной пудры, затем нужно добавить густую белковую пену и выложить все в смазанную форму. Готовый десерт подают с компотом.
5. Яблочный пудинг
Необходимые ингредиенты: 500 г яблок, корица, 2 шт. гвоздики, 60 г сахара, сахарная пудра 50 г, 4 яйца, 2 сухаря, молоко.
Приготовление: яблоки очищают от кожуры и нарезают небольшими кусочками, засыпают небольшим количеством сахара, добавляют корицу, 2 гвоздики и тушат. Охлажденные мягкие яблоки необходимо протереть через сито. Растирают масло и 4 яичных желтка. Сухари нарезать небольшими кусочками и замочить в молоке, отжать и также протереть через сито. Яблоки смешивают с желтковой массой, панировочными сухарями и протертыми сухарями. Варят до готовности.
6. Малиновый пудинг
Необходимые ингредиенты: 3 столовые ложки малинового варенья, сок одного апельсина, 190 г сахарной пудры, 5 яиц.
Приготовление: размешивают апельсиновый сок, сахар, малиновое варенье и 4 яичных желтка. К приготовленной массе примешивают белковую пену и 80 г панировочных сухарей. Варят до готовности. Готовый пудинг можно украсить взбитыми сливками или вареньем.
7. Апельсиновый пудинг
Необходимые ингредиенты: 9 яичных желтков, 1 яйцо, масло (или маргарин), 100 г сахарной пудры, 2 сухаря, молоко, 1 апельсин, миндаль.
Приготовление: маргарин (или масло), 9 яичных желтков и яйцо растирают в пену. Сахари необходимо залить молоком, размочить, отжать и смешать к готовой желтковой массе. Затем добавить растертый очищенный миндаль, измельченную цедру апельсина, все хорошо перемешать и выложить в форму. Варить до готовности. Готовый пудинг украшают дольками апельсина.
8. Морковный пудинг
Необходимые ингредиенты: 180 г моркови, 140 г панировочных сухарей, сахарная пудра, 3 яйца, 50 г масла или маргарина, цедра от лимона и сок, 0,2 л сметаны.
Приготовление: морковь очистить и натереть, затем смешать с панировочными сухарями, сахаром, маслом, лимонным соком, цедрой от лимона и белковой пеной. Выложить полученную массу в смазанную форму и варить до готовности.
9. Рисовый пудинг
Необходимые ингредиенты: 30 г риса, 4 яичных белка, 4 яичных желтка, 1 яйцо, 0,25 л молока, 100 г миндаля, сахарная пудра, 80 г сливочного масла.
Приготовление: промытый рис заливают молоком, добавляют щепотку соли, миндаль и варят до готовности риса. Готовый рис охлаждают и добавляют в него сахар, масло, растертые яйца и яичные желтки. Выкладывают получившуюся массу в смазанную форму и варят до готовности. Готовый пудинг сверху поливают компотом или фруктовым соком.
