Ингредиенты(на 4 порции)
• креветки тигровые или королевские 30 шт.
• яйцо 3-4 шт.
• мука 3-4 ст. л
• панировочные сухари 1 стакан
• растительное масло для жарки
• соль 1 ч. л
• чёрный молотый перец немного
Рецепт приготовления
1. Начнем с очистки креветок. Если они у вас свежие, нужно очистить креветки от голов, убрать хитиновую спинку с лапками, оставив только хвостовой панцирь с мякотью. Далее, сделав глубокий надрез, почистить креветки внутри и хорошо промыть их прохладной водой. После чего немного посолить и поперчить наши креветки, чтобы они не были пресными на вкус при их поедании. Если же у вас свежезамороженные креветки, то сначала нужно разморозить их. При этом помним, что самый щадящий способ размораживания - при низкой температуре (в холодильнике), тем самым сохраняются все вкусовые и питательные свойства. Но можно купить уже очищенные и готовые к жарке креветки. Только не забудьте, что перед жаркой креветки надо выложить на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнюю влажность с них.
2. А сейчас давайте займёмся кляром для наших креветок. Сегодня я предлагаю вам самый распространённый способ приготовления кляра в Корее. Берём 3 глубокие миски, в одну разбиваем яйца и хорошо взбалтываем их, в другую миску насыпаем муку и в третью насыпаем панировочные сухари. Затем немного присоленные и поперчённые креветки начинаем обмакивать в такой последовательности: сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. (При этом хвостик креветки остается снаружи, его мы не обмакиваем).
3. В небольшую кастрюльку или сковороду наливаем растительное масло, доводим его до кипения, и начинаем одну за другой опускать с осторожностью обваленные креветки в кипящее масло. При жарке обязательно нужно помешивать креветки, чтобы креветки хорошо прожарились, и получился равномерный золотистый цвет. Обжариваем креветки со всех сторон в общей сложности не более одной –двух минут до появления хрустящей корочки. Наши креветочки сразу же приобретают красивый оранжевый цвет, что свидетельствует об их готовности. (Надо запомнить, что чем мельче креветки, тем меньше времени они должны жариться.)
4. Жареные креветки в кляре выкладываем на бумажные салфетки, чтобы бумага впитала в себя лишний жир.
Приятного всем аппетита!
