Очень вкусные и полезные грибы, богаты глутаминовой, аспарагиновой кислотой и фосфатами. Идеально сочетаются с устричным соусом и морепродуктами.
Ингредиенты:
o Креветки коктейльные - 100-120 г
o Белые мраморные опята - 1 упаковка (50-80 г)
o Шпинат - 150-180 г
o Имбирь - 4 г
o Чеснок - 2 зубчика
o Зеленый лук - 2 пера с белой частью
o Устричный соус - 1 ст. ложка
o Соевый соус - 1/2 ст. ложки
o Рисовое вино - 1 ч. ложка
o Глутамат натрия
o Соль
o Сахар
o Белый перец
o Кунжутное масло - 1/2 ч. ложки
o Луковое масло - 1 ч. ложка
o Кукурузный крахмал - 1 1/2 ст. ложки
o Яичный белок - 2 ч. ложки
o Растительное масло - 4-5 ст. ложек
o Бульон - 80 мл
Способ приготовления:
Шпинат, креветки, лук и грибы очистить и промыть.
Чеснок измельчить, имбирь раздавить, лук порезать на кольца.
Креветки замариновать белком яйца, 1/4 ч. ложки соли, 1/5 ч. ложки глутамата, 1/4 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка кукурузного крахмала, несколькими каплями кунжутного масла и 1 ч. ложкой растительного масла.
Дать креветкам постоять 15-20 минут и изжарить в масле, в течение нескольких секунд. Откинуть в дуршлаг.
Разогреть вок, раскалить 1 ст. ложку растительного масла, бросить в вок половину измельченного чеснока и шпинат.
Влить 1 ч. ложку рисового вина и 1 ч. ложку соевого соуса.
Обжарить шпинат с чесноком, добавить по щепотке соли, сахара, глутамата и белого перца. Жарить до 60% готовности.
В конце капнуть несколько капель кунжутного масла.
Снять с огня, слить со шпината сок и выложить кругом в тарелку.
Опять разогреть вок, влить 1 ст. ложку масла, раскалить.
Бросить оставшийся чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Обжарить и добавить грибы и соевый соус.
Жарить несколько секунд, затем влить бульон.
Добавить 1/4 ч. ложки соли, 1/5 ч. ложки глутамата, 1/2 ч. ложки сахара, устричный соус и щепотку перца.
Положить в вок креветки и сразу добавить разведенный 1:1 с водой крахмал.
Все тщательно перемешать полить кунжутным и луковым маслом и снять с огня.
Выложить креветки и грибы в центр тарелки и посыпать зеленым луком.
Подавать с вареным рисом.
