ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!
Для 50 фрикаделек:
900 г бараньего фарша
1/3 стакана сметаны
1/4 тёртого репчатого лука
3 зубчика чеснока, измельчить
1 ст.л. сладкой паприки
2 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого имбиря
1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
щепотка кайенского перца
2 ч.л. соли
2 ст.л. свежей кинзы, мелко нарезать
Для соуса:
2 ст.л. оливкового масла
1 средняя красная луковица, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить до пасты
1 ч.л. соли
3 ст.л. томатной пасты
300 г нарезанных томатов (лучше консервированных в собственном соку)
1/2 ч.л. сахара
2 ч.л. тмина
3/4 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. кайенского перца
1 ч.л. молотого чёрного перца
Все продукты для фрикаделек смешайте в кухонном комбайне вместе с 1/4 стакана холодной воды до однородного состояния.
Сформуйте из фарша шарики и разложите на противень. Уберите фрикадельки в холодильник.
Теперь делаем соус: нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде или кастрюле на среднем огне.
Обжарьте в масле красный лук до мягкости и прозрачности, около 7-8 минут.
Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 2 минуты до появления аромата.
Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты.
Добавьте томаты и остальные ингредиенты.
Прибавьте огонь и доведите соус до кипения.
Уменьшите огонь до минимума и варите соус ещё 5 минут, чтобы ароматы смешались.
Осторожно добавьте в соус фрикадельки.
Не перемешивайте!
Накройте крышкой, прибавьте огонь до среднего и варите 10 минут.
Снимите крышку, очень осторожно перемешайте, чтобы фрикадельки покрылись соусом.
Снова накройте крышкой и варите ещё 10-15 минут до готовности фрикаделек.
Подавайте в горячем виде.
Можно наколоть фрикадельки на маленькие деревянные шампуры.
