Баклажаны по-сычуаньски - блюдо китайской кухни, которое не оставит вас равнодушными! Идеальное сочетание острых и сладких вкусов в нем гармонично дополняется кисловатыми нотками кафрского лайма и экзотическим ароматом грибов шиитаке. Прекрасно отражая основные традиции сычуаньской кухни, это блюдо позволит Вам совершить настоящее гастрономическое путешествие в Азию, не выходя из дома.
Что требуется:
3 баклажана средней величины, очищенных
2 ст л соли
4 ст л оливкового масла
3-4 ч л имбирной пасты
1 ст л чесночно-перечной пасты
2 ст л тростникового сахара
120 мл воды
2 ст ложки светлого соевого соуса
1 ст ложка рисового уксуса
щепотка сычуаньского перца и соли
перец чили маринованный красный или зеленый
Как готовить:
Нарежьте баклажаны полосками. Посыпьте солью и разложите в один слой, оставьте на час. Промойте холодной водой в дуршлаге и дайте воде стечь.
Нагрейте масло в сковороде-вок, добавьте имбирную пасту и чесночно-перечную пасту, обжарьте в течение 2 мин.
Теперь добавьте баклажаны и обжарьте в течение еще 3 минут.
Добавьте сахар и перемешивайте в течение полминуты. Добавьте добавьте воду и обжаривайте еще 2 минуты.
Добавьте соевый соус, уксус и обжаривайте, помешивая, в течение 2 мин. Добавьте сычуаньский перец и соль.
Подавать с рисом или как отдельное блюдо, украсив маринованными перчиками чили.
