Витумбуа – танзанийские воздушные рисовые пончики с приятным привкусом кардамона, подаются к не менее пряному чаю с молоком.
Ингредиенты:
• 2 чашки риса
• 1 чайная ложка дрожжей
• 400мл кокосового молока, слегка подогретого
• 2-3 столовые ложки крупной кокосовой стружки (необязательно)
• ½ - 1 чайная ложка соли
• ¾ - 1 чашка сахара (автор использовала кокосовый)
• 1 чайная ложка пряностей (кардамон, мускат и пр.)
• ½ чайной ложки миндального экстракта
Для кокосового соуса:
• 400мл кокосового молока
• ¾ чашки коричневого сахара
• ½ чайной ложки экстракта ванили
Приготовление:
1. Замочить в крупной миске 2 чашки риса и оставить на 4 или более часа, пока не станет мягким.
2. Тщательно слить воду и переложить рис в блендер вместе с молоком, кокосом, пряностями, сахаром, солью и дрожжами. Взбить до однородности.
3. Переложить тесто в крупную миску, накрыть и поместить в теплое место доходить, пока не удвоится в размере или начнут появляться пузырики.
4. Разогреть сковороду (или специальную сковороду для круглых пончиков) и добавить около ½ чайной ложки масла.
5. Убедитесь, что сковорода достаточно разогрелась, прежде, чем заполнять каждое отделение на ¾ (в случае с обычной сковородой приготовить в виде оладий). Готовить около 2-3 минут с каждой стороны, затем быстренько перевернуть при помощи зубочистки. Продолжать готовить с другой стороны и обжарить оставшееся тесто тем же способом.
6. Дать слегка остыть и приготовить соус. Довести до кипения кокосовое молоко с сахаром в сотейнике или сковороде с толстым дном. Уменьшить пламя до средне-слабого и готовить минут 20, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и уменьшиться вдвое в объеме.
7. Подавать остывшие пончики с соусом и чаем с пряностями.
Общее время приготовления: 1 час 15 минут
Количество порций: 4-5
Приятного аппетита!
