Традиционным считается в татарской кухне балиш с мясом и картофелем, но в моей семье всегда делали вот такой вариант - с курагой. Вкус детства????
Маргарин (для выпечки в тесто) — 250 г
Сметана (низкокалорийная в тесто) — 250 г
Соль (в тесто) — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
Мука пшеничная (в тесто) — 4-5 стак.
Курага (для начинки) — 200 г
Сахар (песок для начинки) — 1 стак.
Рецепт "Балиш с курагой":
Маргарин тщательно перетереть с 2-мя стаканами муки, добавить сметану, щепотку соли, остальную муку,смешанную с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто- чтобы не липло к рукам.
Завернуть тесто в пленку и оставить минут на 15 отдыхать.
Курагу залить кипятком минуты на 2. Затем слить воду (оставив немного этой жидкости - примерно полстакана - может пригодиться, если начинка получится слишком густой). Размоченную курагу прокрутить через мясорубку и смешать с 1 стаканом сахара.
Тесто разделить на две неравные части - большую раскатать и выложить на противень, края теста приподнять- сделать бортики - чтобы начинка не вытекала. Начинку выложить на нижний пласт теста, и прикрыть вторым раскатанным пластом теста. Края тщательно защипывать - чтобы начинка не вытекла.
Верх проколоть аккуратно в нескольких местах и посыпать сахаром - я посыпаю мелким коричневым, можно обычным белым.
Выпекать в духовке минут 30 при температуре 180гр. Готовность определяется по равномерному золотисто-коричневому цвету.
Автор Miomio
