Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт.
Яйцо вареное — 3 шт.
Пармезан тертый — 100 г
Сыр скаморца или моцарелла — 200 г
Томат очищенный мелко нарезанный — 800 г
Сахарный песок — 1 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты.
2. Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их на дольки. Сыр скаморца или моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.
3. Для приготовления томатного соуса выложите на сковородку очищенные мелко нарезанные томаты, добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и чайную ложку сахарного песка. Накройте крышкой и потомите минут 15, после чего откройте крышку и выпарите излишки воды. Соус не должен быть жидким.
4. Если вы используете уже приготовленные на гриле замороженные баклажаны, то не размораживайте их предварительно. В противном случае, нарежьте баклажаны вдоль на дольки толщиной 0,5 см. Обжарьте их в масле или приготовьте на гриле и положите на листок бумаги, чтобы избавиться от лишнего масла. Форму смажьте оливковым маслом. Выложите слоями все ингредиенты: сначала слой баклажанов, затем тонкий слой томатного соуса, ломтик скаморцы или моцареллы на каждую дольку баклажана, следом по дольке яйца на каждую дольку баклажана.
5. Посыпьте все натертым пармезаном. Всего должно получиться примерно 3 слоя. Верхний слой особо щедро посыпьте пармезаном и полейте небольшим количеством оливкового масла.
6. Запекайте в духовке при температуре 180°C 20-25 минут до появления золотистой корочки на пармезане, после чего выключите духовку и оставьте «отдохнуть» блюдо еще на 5 минут. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
