О вкусе орехов макадамии можно сказать, что он напоминает вкус фундука, однако более тонкий и нежный.
В кулинарии макадамия используется чаще всего в сладких блюдах, выпечке и десертах, однако с этими орехами также готовят очень вкусные салаты, блюда из морепродуктов, мяса, рыбы и т.д.
Масло макадамии вообще можно добавлять в любые блюда: оно сделает их не только интереснее и пикантнее, но и гораздо полезнее.
Многим ценителям изысканности и оригинальности в кулинарии нравится сочетать орехи макадамии с напитками, удачно оттеняющими их вкус: кофе и хересом – классическим крепким виноградным вином, золотистым и ароматным.
Жители США считают орех макадамии более вкусным и питательным, чем любые другие орехи: грецкие орехи, пекан, миндаль, кокосы. Свежие орешки макадамии перед употреблением можно чуть подсолить, однако они очень вкусны без всяких приправ.
Что можно приготовить с макадамией в домашних условиях? Если удастся купить свежие, качественные орешки, приготовьте самые простые сладости: конфеты и печенье, которые очень понравятся детям.
Конфеты с макадамией: рецепт
Для приготовления конфет понадобится
150 г макадамии
белый шоколад с миндалём – 600 г
кокосовая стружка – ¾ стакана.
На сухой сковороде подрумянивают орешки, а шоколад растапливают на водяной бане. В жидкий шоколад быстро добавляют орехи вместе с кокосовой стружкой, тщательно перемешивают. Полученную орехово-шоколадную смесь выливают на противень, выложенный бумагой для выпечки, разравнивают, остужают, и ставят в холодильник на полчаса. Потом массу просто разделяют на кусочки. Ещё лучше, если вы используете формочки из фольги – можно взять использованные, из коробок с конфетами.
Печенье с макадамией: рецепт
Для приготовления печенья понадобится
1 стакан рубленых орехов макадамии
2 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. молока
3 яйца
стакан сахара
2 ч.л. разрыхлителя
мука – сколько понадобится.
Сначала смешивают все ингредиенты, кроме муки. Муку добавляют так, чтобы получилось не крутое, а мягкое и эластичное тесто. Из теста раскатывают пласт в 5 мм толщиной, и вырезают печенье, используя формочки. Потом печенье укладывают на противень, смазывают яичным белком, посыпают молотыми орехами и сахаром с корицей. Выпекать в духовке при 180°C, пока печенье не станет золотисто-коричневым.
«Торт» из орехов и сухофруктов
По 100 г кешью и миндаля, и по 200 г чернослива и фиников, а также орехи макадамия, кэроб и сироп топинамбура. Все орехи и сухофрукты кроме макадамии замочить в воде на 2-3 часа. Отдельно размолоть каждый продукт в блендере. Вылить слоями в форму для пирога, и оставить в холодильнике на 2-3 часа. В блендере же измельчить макадамию и сироп с ложкой кэроба. Полить готовый продукт глазурью.
Диетический чизкейк с орехами 100-120 г орехов макадамия для украшения, 1 кг обезжиренного творога, агар или загуститель для варенья, 2 яйца вместе с желтками, столовая ложка кукурузного крахмала, столько же отрубей, 3 белка. Из отрубей и крахмала вместе с белками сделать тесто. Вылить на дно формы для чизкейка и запечь при температуре 180 градусов 15 минут. Творог вместе с яйцом измельчить блендером, добавить загуститель и подсластитель, взбить в густую однородную массу. Вылить сверху, готовить еще 30-40 минут, не меняя температурного режима. Орехи измельчить острым ножом, и посыпать готовое изделие ореховой крошкой.
Фруктовый салат Заморозить 2-3 банана, нарезать как нравится 200 г клубники, 120 г гуавы, и 200 г сладкой груши, пересыпать семенами льна, оставить. Бананы вместе с 100 г макадамии измельчить мощным блендером, смешать салат с бананово-ореховым соусом.
Пирог с белым шоколадом и орехами
Ингредиенты
Шоколад белый — 300 г
Масло сливочное — 12 ст. л.
Сахар — 1 1/2 стакана
Яйца крупные — 4 шт.
Мука — 2 стакана
Орехи (макадамия, или фундук, или грецкие орехи) — 1 стакан
Нагреваем духовку до 200 градусов. Покрываем дно прямоугольной формы пергаментом.
Растапливаем на водяной бане шоколад и остужаем его 20 минут. Вмешиваем сахарный песок и поштучно яйца, после каждого введения хорошо мешаем.
Понемногу вмешиваем просеянную муку. Добавляем нарезанные орехи. Перемещаем тесто в форму и ровняем поверхность.
Запекаем пирог 20 минут, остужаем на решетке и режем квадратами.
Ботаник Фердинанд фон Мюллер, первым описавший орех макадамии и давший ему это название, предсказывал, что это растение сможет существенно облегчать и улучшать жизнь людей, и говорил, что у него прекрасные перспективы в будущем. Учёный не ошибся, и сегодня мы очень рады тому, что орехи макадамии стали известными не только коренным жителям Австралии, но и всему миру, и мы можем с удовольствием использовать их для своего здоровья и красоты.
Рецепт №1.
Ингредиенты:
Универсальная мука — 3 чашки
Пищевая сода — ¾ чайных ложки
Соль — ¾ чайных ложки
Белый сахар — ¾ чашки
Неочищенный сахар — 1 чашка
(Смягченное) масло — 1 чашка
Яйца — 2
Экстракт ванили — 1 столовая ложка
Жареные бобы сдобы ванили — 1 чашка
Измельченные орехи макадамии — 1 чашка
Высушенная клюква — 1 чашка
Приготовление:
Сначала возьми миску среднего размера и просейте туда универсальную муку, соль и пищевую соду. В другой миске соедините белый сахар, легкий неочищенный сахар и масло. Добавьте ваниль и немного взбитых яиц к сахарной смеси. Затем объедините смесь из яиц и смесь муки. Смешайте все компоненты должным образом и затем добавьте орехи макадамии, жареные палочки ванили и высушенную клюкву. Смешайте вместе все компоненты. Предварительно подогрейте духовку до 350°F. Затем возьмите противень и выложите на него тесто при помощи чайной ложки. Выпекайте в предварительно прогретой духовке в течение 10 минут.
Рецепт №2.
Ингредиенты:
(Смягченное) масло — 1 чашка
Упакованный легкий неочищенный сахар — ¾ чашки
Белый сахар — ½ чашки
Яйца — 2
Экстракт ванили — ½ чайные ложки
Миндальный экстракт — ½ чайные ложки
Универсальная мука — 2½ чашки
Пищевая сода — 1 чайная ложка
Соль — ½ чайных ложки
Грубо измельченные орехи макадамии — 1 чашка
Измельчённый белый шоколад — 1 чашка
Приготовление:
Чтобы приготовить это печенье из ореха макадамии, предварительно прогрейте духовку до 350°F. Тогда возьми большую чашу и добавь в ней неочищенный сахар, белый сахар и масло. При помощи электрического миксера смешай эти компоненты, чтобы достигнуть гладкой структуры. Затем разбейте одно яйцо. Далее добавьте миндальный экстракт ванили и всё перемешайте. В другой миске соедините пищевую соду, соль и универсальную муку, и постепенно добавляйте эту смесь в сахарную смесь и смешивайте компоненты вместе. Теперь добавьте белый шоколад и орехи макадамии всё перемешайте. С помощью чайной ложки выложите на противень печенье. Выпекайте печенье в предварительно прогретой духовке в течение 10 минут. Сверху печенье можно полить шоколадным сиропом.
Соус песто с орехами макадамия
Ингредиенты
Базилик зелый 30 гр.
Цедра лимона 30 гр.
Сок лимона 2 ст. л.
Масло оливковое 3 ст. л.
Чеснок 2 зуб.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Орехи Макадамия 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
В блендере взбить листья зеленого базилика, цедру лимона, сок лимона, оливковое масло, чеснок, соль, перец, тертый на мелкой терке пармезан, орешки "макадамия".
Салат с орехами макадамия
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Салат радиккьо (можно заменить рукколой) - 1 штука
Листья базилика — 15-20 г(не более)
Кресс-салат -30 г
Креветки королевские — 250 гр.
Масло макадамии — 25 гр.
Масло оливковое — 25 гр.
Чеснок — 2 зубчика
Макадамия -150 г
Сок лимонный - 3 ст. л.
Манго — 1 штука.
Авокадо — 1 шт.
Соль по вкусу
Возьмите розовые листья радиккьо, порежьте на крупные куски, можно порвать несколько веток рукколы. Базилик и кресс-салат также порвите руками, перемешайте. Королевские креветки отварить 1 минуту, очистить и выложить в салатник вторым слоем.
Обжарить измельченные, но не толченые орехи макадамии в смеси масел: оливкового и макадамии до золотистого цвета в течение 5 минут. Затем добавьте толченый чеснок, готовьте еще полминуты. Остудите, влейте лимонный сок, положите нарезанные одинаковыми кусочками авокадо и манго. Полученной заливкой полейте салат, украсьте листьями базилика и рукколы.
Совет: не увлекайтесь базиликом по причине его довольно сильного запаха, орехи лучше немного не дожарить, это, пожалуй, самый ответственный момент, пережаренные орехи приобретут горечь и блюдо можно считать испорченным.
Настоящий рецепт приготовления салата из орехов макадамия сравнительно доступен и не сложен, это блюдо стоит того, чтобы блеснуть за праздничным столом своими кулинарными талантами.
Желто-пёрый тунец с Макадамия
Ингредиенты
Способ приготовления
Филе свежего Желто-пёрого тунца 600гр. (или свеже-мороженного).
Макадамия орехи 120гр.
Лук зелёный 2шт.
Чили перец сухой 3шт.
Соевый соус 2ст.л. (с пониженным содержанием соли).
Соль 1ч.л. (крупная морская).
Кунжутные семена 1ч.л. (белые).
Кунжутное масло 1ст.л.
Ростки клевера 20гр. (для украшения).
Берём филе Желто-пёрика и режем на кусочки примерно 1х1см.!
Разогреваем без масла сковороду,и помешивая слегка обжариваем Макадамия орехи,2 - 3 минуты!
Даём орехам остыть,помещаем в кулёк и слегка раскатываем скалкой!
Мелко режем лук зелёный,промываем и обсушиваем салфетками ростки клевера!
Удаляем семена у сухого перца Чили и мелко режем!
Смешиваем: Кусочки рыбы с Макадамия орехами,Чили перцем и луком!
Добавляем соевый соус и солим,высыпаем кунжутные семена и сбрызгиваем кунжутным маслом!
Всю прелесть перемешиваем и ставим в холодильник на 30 минут!
Подаём на стол персонально в тарелках,красиво уложив с помощью круглой формы и украсив с верху ростками клевера!
«Шоколадные пирожные с корицей и макадамией»
Ингредиенты к рецепту
На 8 (восемь) порций
① мука 150 грамм
② сливочное масло 250 грамм
③ черный шоколад 300 грамм
④ сахар 250 грамм
⑤ золотой сироп 1 столовая ложка
⑥ экстракт ванили 1 чайная ложка
⑦ яйца 4 штуки
⑧ орехи макадамия 100 грамм
⑨ молотая корица по вкусу
Инструкция приготовления рецепта «Шоколадные пирожные с корицей и макадамией»
Время приготовления ≈ 2 ч.
Грубо измельчите орехи, посыпьте корицей и запеките при 160 С до золотистого цвета.
Нарежьте масло кубиками и разломайте шоколад кусочками. Растопите на водяной бане, перемешайте и дайте остыть в течение 10 минут.
Добавьте сахар и золотой сироп. Хорошо перемешайте.
Взбивайте смесь, добавляя яйца по одному.
Перемешайте муку с корицей, добавьте орехи и перемешайте.
Перемешайте шоколадную смесь с мучной.
Вылейте тесто в прямоугольную форму для выпечки. Выпекайте 40-50 минут при 180 С.
Остудите, нарежьте квадратными кусочками.
Извлеките пирожные и храните их в холодильнике.
-
-
