Главная особенность рецепта хачапури по-аджарски – сочетание самого простого дрожжевого теста и насыщенной начинки. Для того чтобы хачапури получился хрустящим и воздушным – тесто не должно быть слишком плотным. Сыр для начинки лучше всего брать адыгейский или аджарский (можно пополам с брынзой).
Ингредиенты:
Мука − 2,5 ст.
Дрожжи − 12 гр.
Вода − 250 мл.
Сахар − 1 ч.л.
Соль − 0,5 ч.л.
Сыр − 400 гр.
Яйца − 4 шт.
1. Дрожжи развести в небольшом количестве тёплой воды, добавить сахар, ст.л. муки и оставить на 10-15 мин. для активации. Засыпать муку и соль, постепенно вливая воду.
2. Замесить мягкое пластичное тесто и
оставить в тёплом месте для подъёма (тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза).
Примерно через час тесто обмять, разделить на 4 равные части, каждую часть скатать в шар, затем сформировать 4 овальные лепёшки
3.Сыр размять вилкой и выложить в центр каждой лепёшки. Края теста завернуть по всей длине к центру, так чтобы получился бортик. Края по ширине защипнуть таким образом, чтобы серединка осталась открытой.
4. Хачапури поставить в духовку, разогретую до 200 гр. Через 20 мин. достать и вбить по одному яйцу, затем вернуть в духовку еще на 5-7 мин.
