Время приготовления: 40 минут
Ингредиенты:
Баклажан — 2 шт
Отварное яйцо — 3 шт
Пармезан тертый — 100 г
Сыр скаморца или моцарелла — 200 г
Томат очищенный мелко нарезанный — 800 г
Сахарный песок — 1 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Сварите 3 яйца вкрутую и нарежьте их на дольки. Сыр скаморца или моцарелла нарежьте тонкими ломтиками.
2. Приготовьте томатный соус: выложите на сковородку очищенные и мелко нарезанные томаты, добавьте немного оливкового масла, щепотку соли и чайную ложку сахарного песка. Накройте крышкой и потомите минут 15, после чего откройте крышку и выпарите излишки воды. Соус не должен быть жидким.
3. Если вы используете уже приготовленные на гриле замороженные баклажаны, не размораживайте. Свежиебаклажаны нарежьте вдоль на дольки толщиной 0,5 см. Обжарьте их в масле или приготовьте на гриле и положите на листок бумаги, чтобы ушли излишки масла.
4. Форму смажьте оливковым маслом. Выложите слоями все ингредиенты: первым выложите слой баклажанов, покройте тонким слоем томатного соуса, выложите по ломтику скаморцы или моцареллы на каждую дольку баклажана, добавьте по дольке яйца на каждый кусочек баклажана.
5. Посыпьте все натертым пармезаном. Всего должно получиться примерно 3 слоя. Верхний слой особо щедро посыпьте пармезаном и немного полейте оливковым маслом.
6. Запекайте в духовке при температуре 180°C 20–25 минут до появления золотистой корочки на пармезане, после чего выключите духовку и оставьте «отдохнуть» блюдо еще на 5 минут. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!
Автор рецепта: Светлана Белова
