Каждая область Азербайджана отличается своими кулинарными традициями. Ордубад славится блюдом маш-шорба, которая представляет собой говядину, тушенную с фасолью и картофелем. Особый вкус маш-шорбе придает смесь сухих трав, включающая мяту, чабрец, другие травы, которые растут в Ордубаде.
Ингредиенты
2,5 стакана фасоли
400-500 г мяса (говядина или баранина, желательно с костями)
50 г сливочного масла
1 луковица
3-5 шт. алычи (сухофрукт)
2-3 ст. л. томатной пасты
1 ч. л. сухой мяты
2 картофелины
4-5 долек айвы (по желанию)
соль
перецМаш-шорба - ингредиенты
Процесс приготовления
Замачиваем фасоль в горячей воде, нарезаем лук.
Шаг 1 - замачиваем фасоль, нарезаем лук
Нарезаем мясо небольшими кусочками и варим, пока не появится пенка. Снимаем полностью пенку, и добавляем фасоль и лук. Оставляем вариться часа на два на маленьком огне. Для того чтобы шорба получилась насыщенной, нужно доливать холодную воду по мере испарения.
Шаг 2 - варим нарезанное мясо
После того как фасоль разварилась, и мясо тоже приготовилось, жарим отдельно томатную пасту на сливочном масле и кладем в шорбу. В это же время добавляем алычу. Солим, перчим и оставляем еще вариться 5-10 минут.
Шаг 3 - добавляем томатную пасту
Очищенный картофель делим на 3-4 части, алычу очищаем и нарезаем дольками.
Шаг 4 - нарезаем картофель и алычу
Добавляем картофель и алычу.
Шаг 5 - добавляем картофель и алычу
Маш-шорба готова, когда картофель сварится. За 5 минут до готовности добавляем сухую мяту.
Шаг 6 - маш-шорба готова
Приятного аппетита!
