Фалафель – распространенное восточное блюдо в виде гороховых шариков, обжаренных в фритюре. Блюдо довольно сытное, богатое белком и в то же время полностью вегетарианское.
Ингредиенты:
Нут − 500 гр.
Лук − 1 шт.
Зубчик чеснока − 3 шт.
Зира − 1/2 ч.л.
Растительное масло − 800 мл.
Кориандр − 1 ч.л.
Соль
Мука − 100 гр.
Молотый красный перец − 1/4 ч.л.
Разрыхлитель − 1 ч.л.
Кинза свежая
Приготовить фалафель очень просто: главное – заранее замочить горох. Остальную работу доделает блендер.
Нут залить холодной водой и оставить на ночь. Он должен разбухнуть и полностью впитать воду. Затем сложить в блендер вместе с нарезанным луком и чесноком, влить полстакана воды и пюрировать до однородной консистенции.
На хорошо разогретой, сухой сковороде прогреть кориандр и зиру. Растереть в ступке и добавить к основной массе. Подсолить и приправить перцем и измельченной свежей кинзой. Для яркости можно добавить куркуму или карри.
Добавить муку с разрыхлителем. Тщательно вымесить. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. Шумовкой опускать во фритюр и обжаривать до румяной корочки.
Подавать горячими на тонком лаваше со свежими овощами и соусом.
-
