Автор: Наталья Васильева
Раньше выбора в кондитерских изделиях, особенно в пирожных, не было, их можно пересчитать по пальцам, но зато какие они были вкусные...: "картошка", "песочная полоска", "персики", "корзиночки". Очень нравились мне корзиночки - рассыпчатое песочное тесто, сладкая фруктовая начинка и масляный крем - вкус детства... Таких, наверно, сейчас не найти. Остается только искать рецепт и готовить в домашних условиях. И вот мне такой попался, приготовила - вкус бесподобно похож!
Для песочного теста:
Сливочное масло - 100г
Сахарная пудра - 60г
Желток яйца - 1шт.
Соль - на кончике ч.л.
Мука - 165г
Для начинки:
Джем( любой, густой) - по 2 ч.л. на корзиночку
Печенье типа "Юбилейное" - 50г
Для крема:
Сливочное масло - 125г
Сахарная пудра - 50г
Сгущенное молоко - 50г
Ван. сахар - 1/4ч.л.
Шоколад - 2дольки
Приготовление основы:
Муку просеять в широкую миску, добавить сахарную пудру, соль и размягченное слив. масло - все перетереть руками в масляную крошку. Затем добавить желток - замесить мягкое тесто. Тесто выложить на рабочую поверхность, разделить на 8частей. Каждую часть слегка приплюснуть между ладонями и выстелить тестом формочки (у меня силиконовые для мини кексов) - так сформировать все корзиночки. Убрать их в холодильник на 30минут.
Для начинки: печенье измельчить, добавить к джему и перемешать.
Затем корзиночки заполнить на 2/3 начинкой, поставить в заранее разогретую до 200градусов духовку - выпекать до золотистого цвета, примерно 15 минут. Достать из духовки, дать немного остыть, затем переложить из формочек на блюдо и полностью охладить.
Приготовление крема: размягченное масло и сахарную пудру соединить и взбить до однородной, кремовой массы, затем добавить сгущенное молоко и ван. сахар - и еще раз все хорошо взбить - крем должен быть однородным, густым, блестящего цвета.
Корзиночки заполнить масляным кремом и посыпать тертым шоколадом. Поставить в холодильник минимум на 30минут. Корзиночки готовы к чаепитию! Приятного аппетита!
