Ингредиенты
картофель – 0,5 кг
капуста – 300 гр
кабачок – 1 шт (не большой)
морковь – 1 шт (средняя)
лук – 2 шт
перец сладкий болгарский – 1 шт
масло подсолнечное
По классике, рагу – это кусочки овощей и мяса тушеные или жареные в густом соусе. У нас сегодня рагу во-первых овощное, а во-вторых тушеное в собственном соку овощей. Этот собственный сок овощей и конечно подсолнечное масло и будет тем густым соусом в котором мы приготовим рагу с кабачками.
Начинаем с моркови. Ее режем соломкой.
Лук мелко режем и поджариваем на дне казанка вместе с морковью. Поджариваем до золотистого цвета. Этой предварительной поджаркой овощей рагу очень похоже по технологии на приготовление соте.
Картошечку чистим и нарезаем кубиками.
Теперь беремся за кабачки и сладкий перец. Кабачки режем кубиками (не сильно большими). В современном мире супермаркетов, рагу с кабачками запросто можно приготовить и зимой. Ведь они есть в продаже независимо от сезона. Хотя молоденький кабачок с грядки нельзя сравнить ни с чем.
Предварительно их слегка обжариваем на сковородке.
Капусты берем совсем немного (для ассортимента) и мелко ее шинкуем.
Засыпаем все в казанок. Доливаем воды до ½ казанка.
Когда все овощи уложены, солим рагу и заправляем любимыми приправами. Самые популярные у меня на кухне «Средиземноморские травы» и «Прованские травы».
Главный овощ для проверки – картошка. Как только она протушилась – рагу готово. Внешне кабачки сливаются с картошкой, но на вкус вы их обязательно почувствуете.
А дальше на страницах сайта «Вкуснее дома» мы приготовим с вами ирландское рагу, грибное рагу и даже сладкое еврейское рагу под названием цимес.
