На 4 порции. Время приготовления: 25 мин.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
180-200 г риса,
1 л молока,
20-25 шт. орехов кешью,
2 щепотки шафрана,
200 г сахарного песка,
2 ст. л. изюма без косточек,
2 ст. л. топленого масла,
щепотка молотого кардамона,
горсть очищенных фисташек для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рис сварить в молоке на слабом огне почти до готовности (около 10 минут). На сухой сковороде обжарить орехи кешью до легкого золотистого оттенка. Ближе к концу варки риса добавить в него кешью и шафран, варить до полной готовности (около 3-5 минут). Снять с огня, всыпать сахар, перемешать и остудить.
2. В рис, остывший до комнатной температуры, добавить предварительно замоченный и обсушенный изюм, топленое масло и кардамон, перемешать.
3. Разлить пудинг в креманки, при подаче украсить фисташками и щепоткой шафрана.
Приятного аппетита!
