Имам баялды – горячая овощная закуска турецкой кухни.
Ингредиенты:
Баклажаны − 3-4 шт.
Лук − 1 шт.
Зубчик чеснока − 2-3 шт.
Помидоры − 2 шт.
Томатная паста − 2 ст.л.
Сахар − 1 ст.л.
Болгарский перец − 2 шт.
Кунжут
Кинза свежая
Соль
Оливковое масло
1.С баклажанов срезать хвостики и снять шкурку полосками. Сделать глубокий долевой надрез, подсолить внутри и снаружи и оставить на 20-30 мин.
2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец – кубиками. Чеснок мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить.
3. В оливковом масле обжарить вначале лук и чеснок, затем добавить болгарский перец. Через 5-6 мин. добавить помидоры и томатную пасту. Подсолить. Пассировать еще 5 мин. на слабом огне.
4. Баклажаны просушить салфеткой и быстро обжарить со всех сторон в горячем оливковом масле.
5. Углубления баклажанов заполнить овощной смесью. Уложить в глубокую форму, влить полстакана воды с добавлением лимонного сока и щепотки сахара. Запечь в духовке или на плите под крышкой около 30 мин.
6. Готовое блюдо посыпать кунжутом и свежей кинзой.
