Популярное китайское блюдо «креветки кунг пао (или кунг по)» может подаваться и как легкая закуска, предваряющая основной обед, и как основное блюдо в сопровождении риса. Преимуществом этих «креветок по-китайски» является то, что блюдо легко и быстро готовится (на весь процесс уходит не более 15 мин) и содержит крайне небольшое количество жиров (18 г) и калорий (308 на порцию). При этом креветки кунг пао приятно удивят Вас своим необычным экзотическим вкусом и ароматом, достигаемым за счет использования водяных каштанов, а приятная хрустящая текстура блюда сделает его самым частым гостем на Вашем столе, стоит Вам хоть раз его попробовать!
Что треуется:
Крахмал – 1 ч.л.
Светлый соевый соус – 2 ст.л.
Креветки крупные очищенные – 400 г
Рисовый уксус – 2 ст.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Коричневый тростниковый сахар – 1 ч.л.
Арахис – 85 г
Перец чили сушеный среднеострый – 5 шт.
Водяные каштаны консервированные – 2 банки по 225 г.
Имбирная паста – 3 ч.л.
Чеснок – 2 зубчика
Как готовить:
Разморозьте креветки и вытащите из спинки каждой жилу, сделав надрез ножом и потянув за жилу. Вытаскивать жилу необязательно, но в китайской кухне это считается очень важным ритуалом. Кроме того, благодаря вытянутой жиле креветки очень красиво раскрываются «розочками» при обжарке.
Смешайте светлый половину соевого соуса с крахмалом и обмажьте этой смесью креветки. Оставьте на 10 мин.
Тем временем смешайте оставшийся соевый соус с уксусом, томатной пастой, сахаром и 2 ст.л. воды.
Вытащите каштаны из банки, обсушите и разрежьте пополам наиболее крупные плоды.
Нагрейте вок, добавьте масло для обжарки. Когда оно нагреется, обжарьте в воке креветки на среднем огне, постоянно помешивая (метод стир-фрай) в течение 5 мин. Вытащите креветки.
В том же масле обжарьте мелко нарезанный чеснок, добавьте имбирную пасту, целиковые (!) сушеные перцы чили, арахис и водяные каштаны в течение 5 мин.
Добавьте соус, приготовленный на шаге 3. Потушите 3 мин. и выключите огонь.
Смешайте креветки с содержимым вока, разложите в сервировочные емкости и подавайте теплым или холодным в качестве легкой закуски.
Украсить блюдо можно рубленой зеленью или зеленым луком.
Полезный совет:
Если Вам понравилось это блюдо, Вы можете также попробовать приготовить курицу кунг пао.
