Каурдак – сытное, густое блюдо из баранины и овощей. Его можно отнести одновременно и к первым и вторым блюдам – всё зависит от количества воды, Пропорции компонентов в рецепте указаны ориентировочно, вы можете их смело менять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
Молодая баранина − 1 кг.
Картофель − 7-8 шт.
Лук − 2-3 шт.
Морковь − 1-2 шт.
Помидоры − 3-4 шт.
Болгарский перец − 1 шт.
Зубчик чеснока − 4-5 шт.
Томатная паста − 2 ст.л.
Растительное масло
Сушенные травы
Соль
Перец
В чугунный казанок или кастрюлю с толстым дном налить масло(столько, чтобы оно полностью покрывало дно) и сильно разогреть. Выложить мясо, нарезанное крупными кусками и обжарить со всех сторон.
Подготовить овощи – очистить и нарезать довольно крупными ломтиками. К мясу добавить вначале лук, через пару минут – морковь, чеснок и болгарский перец.
Когда овощи слегка обжарятся, добавить измельченную помидорную мякоть. Тушить всё вместе 15-20 мин.
Добавить крупно нарезанный картофель и томатную пасту. Влить воду, чтобы содержимое кастрюли было полностью покрыто водой. Довести до кипения, затем убавить огонь и тушить до готовности.
За несколько минут до выключения приправить смесью сухих трав и специями по вкусу.
