Традиционное турецкое блюдо Гёзлеме представляет собой тонкую лепёшку с начинкой. В данном рецепте начинка из мясного фарша и сыра, но могут быть и другие варианты – яблоки с корицей, овощи со специями и т. д.. Главное в рецепте – очень тонко раскатать тесто, больше никаких сложностей нет.
Ингредиенты:
Мука − 300 гр.
Вода − 150 мл.
Соль − 1/4 ч.л.
Растительное масло − 1 ст.л.
Фарш мясной − 300 гр.
Зубчик чеснока − 2 шт.
Кетчуп − 2 ст.л.
Сыр − 200 гр.
Зелень
Из муки и тёплой воды замесить крутое тесто. Собрать в шар, со всех сторон сбрызнуть растительным маслом и хорошо вымесить, пока тесто не станет эластичным. Тесто разделить на 6 частей и отставить на 15-20 мин.
За это время подготовить начинку:
Мясной фарш обжарить. Подсолить, добавить толчёный чеснок и кетчуп. Прогреть всё вместе 5 мин.
Сыр натереть на тёрке. Добавить измельченную зелень кинзы или петрушки.
Каждый кусочек теста раскатать как можно тоньше. В центр каждой лепешки выложить мясной фарш, сверху – слой сыра. Свернуть в виде конвертика. Смазать растопленным сливочным маслом.
Обжаривать на умеренном огне по несколько минут со всех сторон. При переворачивании каждый раз смазывать топлёным маслом. Зажаривать до румяной корочки.
