Узбекский Лахчак -чем то напоминает бешбармак! или Лагман ! А ещё это блюдо имеет название Кульчитай !!(не путать с Гульчетай) Состав тот же только процесс и технология приготовления несколько другая! Делитесь своим приготовлением блюда.
Рецепт узбекского блюда Лахчак, в основе имеет мясо, (мясо можно любое) блюдо вкусное и сытное. В приготовлении простое, немного напоминает бешбармак. Составляющие рецепта простые , доступныекаждому.
Для приготовления нам потребуется основная часть:
Мясо- 600гр,
лук – 200гр,
соль ,
перец ,
сахар,
острый красный перчик,
чеснок , зира,
томатная паста – 2стл.
Для теста:2 желтка ,
мука3-4 ложки с горкой.
Мясо предпочтительно баранина или говядина, но можно и любое другое. Для теста беру именно желтки но можно замесить на одном яйце илипросто на половине стакана воды,с одним стаканом пшеничной муки.
Замешиваем крутое тесто. Кладем тесто в холодильникдля набухания клейковины. Сами занимаемся приготовлением мяса. Нарезаем мясо на небольшие квадратики (как на гуляш).
Разогреваем на сковороде жир и обжариваем мясо до румяной корочки. Очищаем лук и чеснок мелко нарезаем. Я лук нарезаю кольцами, но лучше мелким кубиком. Добавляем к мясу и жарим 3- 4 минуты.
Солим, перчим, я посыпаю щепоткой сахара, это лучше оттеняет вкус мяса, добавляем томатную пасту. И тушим в течение 10-15минут. Я тушу до готовности мяса иногда дольше.
Пока мясо тушится, ставим в кастрюле бульон или воду . Достаем тесто раскатываем в тоненький пласт, и нарезаем на квадратики.
Отвариваем квадратики в подсоленной воде , 3минуты после закипания, и откидываем на дуршлаг. По классическому рецепту в сковороду с мясом выкладываем отваренные квадратики теста. Перемешиваем. Прогреваем. Посыпаем зеленью. У меня подача несколько иная, я подаю или на большом блюде или порционно. каждому в тарелку кладу квадратики и мясо.
