В супе харчо, как и в большинстве грузинских блюд, неотъемлемые компоненты – это большое количество специй и пряностей,острый соус (желательно ткемали), а также грецкие орехи. Обратите внимание на соблюдение пропорций, т.к. настоящий суп харчо должен быть гуще любогопривычного супа.
Ингредиенты:
Говядина − 0,5 кг.
Вода − 2,5 л.
Лук − 3-4 шт.
Рис − 1/2 ст.
Грецкие орехи − 1/2 ст.
Мука − 1 ст.л.
Лавровый лист
Кинза свежая
Сушенные травы − 2 ч.л.
Перец
Соль
Томатная паста − 2 ст.л.
Выдавленный чеснок
1. Мясо нарезать порционными кусками. Залить водой и сварить дополуготовности, не забывая снимать пену.
2. Мелко нарезанный лук пассировать в масле.
3.В бульон добавить промытый рис и проварить 10 мин. Затем добавить лук,обжаренные размолотые грецкие орехи и томатный соус.
4. В самом конце варки суп заправить большим количеством измельченной кинзы, ,смесью сухих трав хмели-сунели, толченым чесноком и молотым перцем. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать супу настояться 10-20 мин.
