Ингредиенты:
500 г мелкого картофеля
2 ст. ложки крупной соли
3 веточки кориандра ( или петрушки)
Приготовление:
1. Картофель хорошо промыть щеткой.
2. Сложить картофель в кастрюлю, залить водой так,
чтобы она закрыла картофель наполовину, посыпать солью.
3. Сложить в несколько слоев чистое кухонное полотенце. Положить полотенце на кастрюлю с картофелем
и накрыть сверху крышкой. Варить картофель 20 минут
на среднем огне.
4. Пока картофель варится, помыть и порубить кориандр.
5. С готового картофеля слить воду, оставив немного
воды на дне кастрюли. Снова поставить кастрюлю на огонь
и, не закрывая крышкой, подождать пока вся вода не
испарится. Кожура картофеля за это время сморщится и
покроется типичной для картофеля по канарски соляной
корочкой.
6. Посыпать картофель рубленным кориандром и подать
на стол. Картофель можно есть прямо с кожурой. К
картофелю хорошо подойдет
соус гуакамоле или домашний чесночный соус.
Приятного аппетита!
