Медовик
Для коржей возьмите:
100 г размягченного сливочного масла;
150 г сахара;
2 яйца;
2 ст. л. меда;
1 ч. л. с горкой разрыхлителя;
420 г муки.
Для крема:
2 стакана сметаны;
1 стакана сахарного песка;
ванилин.
Приготовление:
Растираем масло с сахаром и медом. Добавляем яйца и взбиваем.
Добавляем муку, разрыхлитель и вымешиваем тесто.
Делим полученное тесто на 6 частей. Раскатываем каждую часть и выпекаем коржи при температуре 200 градусов.
Сметану взбиваем с сахарной пудрой.
Перемазываем коржи кремом, украшаем торт орехами или шоколадом.
Ждем пока пропитается, и угощаемся!
Наполеон
Возьмите для теста:
250 г сливочного масла;
3 стакана муки;
щепотку соли;
160 мл воды комнатной температуры;
1 ст. л. уксуса.
Для крема:
1200 мл молока;
5 яичных желтков;
ванилин;
400 г сахарного песка;
10 мл коньяка;
150 г муки.
Приступим к приготовлению:
Масло и муку перетираем руками, добавляем воду и уксус, замешиваем тесто. Делим его на 12 частей и отправляем на холод на 1 час.
Раскатываем каждую часть в тонкий корж и выпекаем при температуре 180 градусов. Пекутся коржи очень быстро, так что следите, когда слегка пожелтеют.
Делаем крем. Наливаем молоко в кастрюльку с толстым дном, доводим до кипения. Муку смешиваем с ванилином, сахаром, желтками, коньяком. Вливаем в смесь молоко, помешивая. Ставим на огонь и варим до загустения, также мешая. Когда крем будет напоминать густую сметану, снимаем с огня и охлаждаем.
Перемазываем коржи кремом. Один корж оставьте, чтобы его покрошить и украсить этой крошкой торт.
Птичье молоко
Возьмите:
4 яичных белка;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. лимонного сока;
20 г + 10 г желатина;
3 ст. л. какао;
2 стакана молока;
сахарную пудру или сахар по вкусу.
Начнем готовку:
20 и 10 г желатина замачиваем в воде в разных емкостях, оставляем на час. Когда набухнет, разогреваем, остужаем. Взбиваем белки с сахарной пудрой до пышности. Добавляем сок лимона и тоненькой струйкой вливаем желатин (20 г), взбивая при этом.
Варим какао. Необходимо прокипятить его несколько минут, чтобы оно слегка загустело. Варим какао и кипятим его минут 5, чтобы слегка загустело. Вливаем желатин (10 г).
Часть какао выливаем в форму, ставим в морозилку, чтобы слегка «схватилось». Теперь выкладываем на него слой белковой смеси и опять отправляем застывать минут на 10. Теперь подогреваем, если застыло, оставшееся какао и выливаем на белковый слой. Ставим торт в холодильник на несколько часов.
Перед подачей ставим форму с тортом в горячую воду на несколько секунд и переворачиваем торт на блюдо. Сверху можно украсить по желанию.
Пражский
Возьмите для теста:
3 яйца;
1 стакан сахарного песка;
0,5 банки сгущенки;
1 стакан сметаны;
1 ч. л. соды (погасить уксусом);
1,5 стакана муки;
2 ст. л. какао.
Возьмите для крема:
200 г сливочного масла;
0,5 банки сгущенки;
1 ст. л. какао.
Для глазури:
50 г сливочного масла;
4 ст. л. сахарной пудры;
3 ст. л. молока;
1 ст. л. какао.
Начинаем готовить:
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем сгущенку, сметану, гашеную соду, все взбиваем еще раз. Добавляем муку и какао, перемешиваем. Форму для выпечки выстилаем бумагой, смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем при 180 градусах. Ждем пока хорошо остынет корж. Затем разрезаем его на 3 коржа. Можно пропитать каждый из них сиропом или кофе.
Делаем крем. Для этого масло, сгущенку и какао взбиваем миксером до однородности.
Варим глазурь. Разогреваем молоко, какао, масло и сахарную пудру, перетираем и добавляем в молоко, размешиваем до однородности, ждем пока загустеет.
Перемазываем торт. 2 коржа — кремом, а верхний — глазурью.
Монастырская изба, или Муравейник
Чтобы приготовить тесто, возьмите:
4 стакана муки;
250 г сметаны;
250 г маргарина;
0,5 стакана сахара;
щепотку соли;
700 г вишни (можно мороженной).
Для крема:
800 г сметаны 25-30% жирности;
ванильный сахар;
0,5 стакана сахара.
Приступаем к приготовлению:
Сначала подготовим вишню, если мороженная, размораживаем. Вынимаем косточки, откидываем на дуршлаг. Потом посыпаем сахаром и легонько перемешиваем.
Муку, сметану, мягкий маргарин, сахар и соль соединяем, замешиваем тесто. Отправляем на холод на час-полтора. Затем достаем, разделяем на 3 кусочка. Далее каждый раскатываем в квадрат 25 на 25 см. Потом каждый квадрат разделяем на 5 полос по 5 см каждая. Раскатывайте не очень тонко, чтобы тесто не порвалось. Теперь в середину полоски кладем ряд вишен. Скрепляем концы полоски, делаем трубочку с вишнями.
У вас их получится 15. Выпекаем трубочки до золотистого цвета при 200 градусах.
Делаем крем. Все ингредиенты взбиваем и ставим в холодильник.
Теперь собираем торт: 5 трубочек выкладываем на блюдо, смазываем кремом, далее кладем поверх них 4 трубочки и опять смазываем. Потом 3, 2 и 1 трубочку. Все сооружение смазываем хорошо кремом и украшаем тертым шоколадом или орехами. Ждем пока торт пропитается, и можно кушать!
