Состав:
1 баклажан нарезать брусочками около 3 см длиной
1-2 репчатых лука, в зависимости от размера
1 чайная ложка порубленного чеснока
1 чайная ложка порубленного свежего имбиря
1 чайная ложка соуса чили или крупно молотый чили
2 столовые ложки соевого соуса
1 чайная ложка белого рисового уксуса
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 чайная ложка коричневого сахара
1 небольшой пучок зеленого лука
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка кунжутного масла
Растительное масло для жарки
1 стакан воды
Рецепт:
Сделать сычуаньский соус: смешать соевый соус, уксус, кукурузный крахмал, сахар, и немного соли.
Нагреть масло в широкой кастрюле и, когда оно пустит дымок, добавить баклажаны
Обжарить пока не подрумянятся и не станут мягкими. Добавить соль и перец, откинуть на сито, чтобы сошло лишнее масло.
В той же сковороде, добавить еще несколько капель масла, если требуется, и обжарить лук.
Добавить соус чили (или крупно молотый чили), порубленные чеснок и имбирь. Обжарить несколько секунд.
Добавьте воду и приготовленный сычуаньский соус.
Когда начнет кипеть, добавить обжаренные баклажаны.
Хорошо перемешать, добавить кунжутное масло и готовить, пока соус полностью не покроет баклажаны и пропитает их.
Украсить нарезанным зеленым луком, перчиком чили (по желанию) и подавать.
