СОСТАВ:
- 800 г мука
- 200 мл растопленное сливочное масло -для теста
- 150 мл растопленное сливочное масло -для смазки листов, примерно
- соль - 1 крупная щепоть
- колорант-порошок оранжевый - 1 крупная щепоть, только для придания оттенка, можно обойтись без него (он же шафран)
- 1 ст.л. уксуса
- 2 яйца
- 400 мл цветочная вода, примерно, можно заменить обычной водой
- 100 г крахмала для раскатки теста, примерно
- 800 г орехи жареные
- 200 гр. сахарного песка
- 1 крупная щепоть молотой гвоздики
- 0,5 ч.л. корицы
- 0,5 ч.л. жидкий ореховый ароматизатор (можно и без него)
- 800 гр. мед жидкий
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло для теста растопить и дать остыть, оно должно быть теплое.
В муку добавить колорант….
…. щепоть соли… …. влить масло..и растирать между ладонями до образования крошки
1 яйцо разбить, влить в него уксус, разболтать… …влить яйцо в крошку…
… размешать до практически однородной массы и начать,
постоянно мешая тесто, вливать примерно 100 мл цветочной воды… до получения эластичного теста, которое не липнет к рукам.
Разделить тесто на 7 аккуратных шариков, накрыть полиэтиленом и оставить примерно минут на 20
Орехи без шкурки измельчить. Орехи могут быть любые Добавить сахарный песок…
…гвоздику… … корицу…
… вымесить однородную массу
Начинаем раскатывать тесто по форме вашей формы
для выпечки. Здесь – это специальная тарелка диаметром
примерно 40 см, высота бортиков около 5 см.
Раскатываем, используя крахмал – это позволит быстро … вот такой полупрозрачный лист (толщина не более 1 мм)
и легко раскатать…
Лист присыпать крахмалом и накрыть полиэтиленом,
чтобы не сох. Таким образом раскатать все 7 листов
Форму для выпечки смазать маслом. ..и немного присыпать мукой
Выложить первый лист и смазать его теплым (!!!)
растопленным маслом, но не толстым слоем. Затем выложить ореховую массу, примерная толщина слоя – 2-3 см
Таким образом выложить 4 слоя
Накрываем орехи следующим слоем и также смазываем
маслом.
Там выкладываются последние 3 слоя.
Верхний лист смазываем маслом очень обильно Срезаем лишнее тесто…
...защипываем краешки… и аккуратно нарезаем пахлаву
По желанию из остатков теста можно сделать украшение.. …вот такое…
и воткнуть в серединку половинку ореха. Некоторые Запекать в духовке при температуре около 180-190 градусов около часа
втыкают орешки и без “цветочных извращений”=) (смотрите по своей духовке!!!! Время может быть как больше, так и меньше)
Когда пахлава готова, в мед добавляем воду и Еще раз пройтись ножиком по разрезам, затем заливаем пахлаву сиропом
размешиваем на огне до однородной жидкости. (используйте большую часть сиропа, но не весь). Минут через 10-15 посмотрите,
Медовый сироп должен быть горячим, но кипятить не надо. если сиропа не видно, то долейте еще
© by_kemelena
