Ингредиенты:
Катык/йогурт/кефир — 4 Литра
Рис — 100 Грамм
Зелень свежая — 1 Килограмм (кявар/джусай, кинза, базилик, мята, лук и другая)
Нут — 100 Грамм
Яйцо — 4 Штуки
Соль — По вкусу
Приготовление:
Рис промываем несколько раз под холодной водой.
Свежую зелень так же тщательно промываем и мелко нарезаем.
Теперь нут, без него Дюн-аш, не то. Нут необходимо предварительно замочить в холодной воде на ночь, утром слить воду, залить новую и отварить нут до полной готовности.
В миску разбиваем яйца и взбалтываем их.
В глубокую кастрюльку наливаем 4 л кефира, ставим на медленный огонь, помешивая, постепенно вливаем взбитые яйца.
Добавляем промытый рис и отваренный нут.
Помешивая, варим до образования пены на поверхности.
Теперь добавляем нарезанную зелень, солим и перемешиваем.
Когда зелень поменяет свой цвет, снимаем Дюн-аш с огня и ставим охлаждаться в холодную воду с добавлением льда.
Вот теперь Дюн-аш готов, и мы можем подавать его столу. Приятного аппетита????
