Карамельный слой
Сахар — 5 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вода (кипячёная комнатной температуры) — 1 ст. л.
Молочный слой
Молоко сухое (полных с горкой) — 2 стак.
Сахар — 3/4 стак.
Яйцо куриное (крупные) — 3 шт
Вода (кипячёная комнатной температуры) — 500 мл
Ванильный сахар — 2 ч. л.
Бисквитный слой
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 1/2 стак.
Молоко (коровье 3.2%) — 1/2 стак.
Масло растительное — 1/2 стак.
Мука пшеничная — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Ванильный сахар (по вкусу)
Для начала подготовим НЕРАЗЪЁМНУЮ форму для выпечки и большой противень для кипятка, в который мы потом поставим форму с тестом для выпекания на водяной бане. Духовку включаем для разогрева на 180 градусов. Мерный стакан у меня 250 мл. Ну а теперь приступим. Начинаем с карамели: сахар высыпаем в форму для выпечки, туда же по ложке лимонного сока и воды. Ставим форму на маленький огонь.
Я ни чего не перемешивала, только временами перемещала форму над конфоркой, что б сахар плавился равномерно. Как только сахар растворится и начнёт менять цвет, убираем форму с огня. Пусть застывает карамель. ВАЖНО не передержать карамель на огне, иначе она будет горчить.
Настало время молочного слоя! Продукты подготовлены, будем делать крем :)
Я сначала перемешала сухие ингредиенты, потом вмешала яйца и струйкой медленно вливала воду, размешивая всё венчиком. что б не было комочков. По рецепту с сайта было указано 600 мл воды, но мне показалось этого много. Поэтому у меня 500 мл. Крем получился жидкий.
И наконец, бисквитный слой. Здесь такой же принцип-сухие ингредиенты смешала отдельно, жидкие отдельно.
И соединила всё, размешивая венчиком. По консистенции получилось "текучее" бисквитное тесто.
Теперь на застывшую карамель выливаем молочный слой. А на молочный аккуратно выливаем бисквитный слой. Именно на этом этапе в голове промелькнуло-продукты перевела зря! Думала. что бисквитный слой благополучно ляжет на дно, как Титаник. Но... бисквитное тесто выливала аккуратно, по спирали, закрывая им крем. И посмотрите-всё получилось! Форму с тестом ставим в большой противень. Заполняем противень кипящей водой так, что бы форма с тестом на треть была в кипящей воде.
Ставим конструкцию в духовку на 80-90 минут. Проверяем готовность зубочисткой. По истечении времени выпечки на всякий случай проткнула все слои, не только бисквит. Зубочистка оказалась сухой.
Даём нашему красавцу полностью остыть в форме, не вынимая её из воды. Далее вынимаем форму из противня с водой, проводим ножом по стенкам формы, затягиваем форму пищевой плёнкой и отправляем на ночь в холодильник. Во времени приготовления я не указала время на выстаивание пирога в холодильнике.
Утречком достаём пирог из холодильника, ещё раз проводим ножом по стенкам формы и переворачиваем на блюдо наш перевёртыш! Ну раз уж у меня было с самого начала недоверие, то я перед тем, как перевернуть, донышко формы погрузила на несколько секунд в горячую воду.. Ну а вдруг не вышел бы из формы :)
Заинтересовавшись рецептом, я решила найти варианты этого десерта. И нашла. Молочный слой можно сделать со сметаной или с концентрированным молоком. Думаю поэкспериментировать :)
А серединка всё-таки немного утонула в молочном креме.
© Автор: Kcuxen (Поваренок)
-
-
