Прежде, чем засучить рукава и взяться за вымешивание пресного теста, напомню, что кутаба – это тонкий пирожок, эдакая закрытая лепешка, по форме похожая на чебурек. В качестве начинки подойдет укроп, петрушка или базилик. Сочетая с зеленью сыр, картофель, рыбу или мясо, вы получите еще множество вариантов этой, великолепной на вкус и простой в приготовлении, лепешки.
Кутабы традиционно выпекают на раскаленном чугунном диске, похожем на перевернутый вверх дном казан. Рецепт приготовления необычайно прост, а времени займет буквально полчаса. Добавьте к горячим кутабам кружечку охлажденного тана и отличная летняя закуска готова. Кстати, без добавления сыра – это еще и шикарное вегетарианское блюдо.
Ингредиенты
2 стакана муки
1/2 стакана теплой воды
100 граммов свежей зелени, измельчить
1 ст. ложка сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Пошаговая инструкция
1. В просторную миску высыпьте муку и соль, добавьте воду и замесите простое мягкое тесто. Разделите его на четыре равные части, скатайте из каждой шарик, накройте чистой салфеткой и оставьте на полчасика отдохнуть. С тестом все! Уф-ф-ф!
2. В кутабы пойдет любая свежая зелень, на ваш вкус и цвет. Я порубил петрушку и отложил на время в сторону
3. Присыпьте стол мукой. Шарик из теста разомните руками, а затем раскатайте скалкой в тонкую лепешку. Чем тоньше слой теста раскатаете, тем лучше
Приложите подходящую тарелку и отрежьте лишнее
Лишнее отложите в сторону! :)
Края смочите водой
И выкладывайте на половину блина зелень. Добавьте соль и специи. Сыр по вкусу, например, рикотту ;)
Сворачиваем лепешку пополам
Прижмите начинку ладошкой и обжамкайте края
Готовить кутабы с зеленью дома одно удовольствие, а вкус их не описать. Надеюсь, что удалось вдохновить вас на то, чтобы побаловать себя и своих близких в ближайшие выходные кутабами. Уверен, не пожалеете!
© andrey(recept.photo)
