Корейская лапша (chapchae) – традиционное блюдо корейской кухни, которое чаще всего готовится со свининой или говядиной, а также с овощами и тофу. Обязательным игредиентом является также кунжутное семя и грибы. Острая, но не обжагающая, пряная, но не теряющая естественного вкуса, лапша по-корейски придется по вкусу любому любителю азиатской кухни. А простота приготовления этого блюда неприменно сделает его частым гостем на Вашем столе.
Что требуется:
Соевая фунчоза – 4 гнезда
Лук репчатый – 1 головка
Чесночная паста – 2 ч.л.
Листья шпината или зеленый лук – 50 г
Сладкий перец красный – 1 шт.
Грибы черные муэры или шиитаке – 8 шт.
Тофу – 100 г.
Кунжутно-соевое масло – 4 ст.л.
Светлый соевый соус – 2 ст.л.
Чесночно-перечная паста – 2 ст.л.
Сахар тростниковый коричневый – 1 ч.л.
Семена кунжута – 2 ст.л.
Как готовить:
Замочите грибы в кипятке на 15 мин.
В глубокой емкости замочите лапшу в кипятке не более, чем на 3 мин. Откиньте на дуршлаг.
Порежьте шпинат или зеленый лук, репчатый лук, сладкий перец.
Тофу положите под небольшой пресс на 15 мин.
В сковороде вок нагрейте кунжутно-соевое масло. Когда она раскалится, обжарьте в нем нарезанный тонкими ломтиками тофу. Переложите тофу на салфетку и дайте жиру стечь.
В том же масло обжарьте, быстро помешивая (стир-фрай), нарезанные тоникими полосками овощи и грибы (шиитаке лучше разрезаь пополам, муэры – на порции).
Через 3 мин. добавьте чесночно-перечную и чесночную пасту. Снова перемешайте.
Добавьте в сковороду лапшу. Перемешайте.
Влейте соевый соус, добавьте сахар. Перемешайте и выключите огонь. Полейте сверху сотавшимся кунжутным маслом.
Выложите на тарелку порцию лапши. Рядом положите несколько кусочков тофу. Сверху посыпьте семенами кунжута. Ваша корейская лапша чапчай готова!
