Не совсем вписывается в тематику группы, но т.к. удон используется и в рецептах корейской кухни, включим и его в список ????
Список ингредиентов (на 4 порции):
Соль - 4 ч л
Вода комнатной температуры - 1 ст
Мука - 3 3/4 ст
Способ приготовления:
1. Добавляем соль в воду и размешиваем до тех пор, пока соль полностью не растворится.
2. В глубокую миску насыпаем муку, затем туда же добавляем подсоленную воду. Руками замешиваем тесто (оно должно быть рассыпчатым по консистенции). Собираем тесто с краев миски в середину и прессуем его руками. Повторяем до тех пор пока тесто не станет упругим и однородным.
3. Выкладываем тесто на рабочую поверхность (ее надо присыпать мукой) и хорошо вымешиваем в течение 5-10 минут, пока тесто не станет гладким.
4. Начинается самое интересное :) Тесто кладем в полиэтиленовый пакет (лучше взять пакет ZipLoc), обворачиваем толстым полотенцем и кладем на пол. Ходим по тесту всей площадью ступни. Наша задача - сделать плоскую лепешку. Как только тесто стало плоским, вытаскиваем его из пакета и сворачиваем как на фото. Снова убираем в пакет, заворачиваем в полотенце и ходим. Повторить надо 3-4 раза. В самый последний подход тесто не вынимаем из пакета, а оставляем завернутым в полотенце на 3-4 часа (зимой тесто надо будет перенести в теплое место).
5. По прошествии 3-4 часов достаем тесто, делаем из него шарик, и в последний раз убираем в пакет, заворачиваем в полотенце и ходим по нему, поворачиваясь на 360 градусов.
6. Присыпаем рабочую поверхность, выкладываем тесто и сворачиваем края в середину (как на фото). Нарезаем на полоски - удон готов! Теперь лапшу можно использовать в приготовлении различных блюд.
