Нежный, воздушный меренговый торт.
Ингредиенты:
Яйца 5 штук
Сахар 130 грамм
Сахарная пудра 70 грамм
Какао 100 грамм
Крахмал 1 ст.л.
Горький шоколад 200 грамм
Сливочное масло 150 грамм
Манго 1 штука
Киви 2 штуки
Лимонная кислота щепотка
Коньяк 1 ч.л.
Способ приготовления:
Шаг 1: меренговые коржи готовятся следующим образом: просеиваем 50 грамм сахарной пудры с крахмалом.
Шаг 2: берем 3 яйца и отделяем желтки от белков. Желтки нам пока не понадобятся, а белки смешиваем с лимонной кислотой и взбиваем в крепкую пену, подсыпая постепенно сахар. Ко взбитым белкам добавляем подготовленную смесь с какао. Тесто готово!
Шаг 3: застилаем противень пергаментной бумагой и выкладываем меренговую смесь в форме двух круглых пластов одинакового диаметра. Выпекаем при 150 градусах 1 час.
Шаг 4: для мусса берем шоколад и растапливаем его на водяной бане.
Шаг 5: добавляем размягченное сливочное масло и взбиваем до однородной массы. Снимаем с огня.
Шаг 6: добавляем 5 желтков, коньяк и взбиваем.
Шаг 7: взбиваем оставшиеся 2 белка с 20 граммами сахарной пудры. Полученную массу подмешиваем к шоколадной при помощи лопатки. Делаем это аккуратно, чтобы не нарушить пышность. Ставим мусс в холодильник на 20 минут.
Шаг 8: достаем мусс из холодильника и аккуратно перемешиваем.
Шаг 9: меренговый корж выкладываем на блюдо и покрываем его ½ частью мусса. Накрываем вторым коржом, покрываем оставшимся муссом и украшаем фруктами.
Приятного аппетита!
