Ингредиенты:
2 среднего размера красных лука
4-6 зубчиков чеснока
1 столовая ложка прованских трав
2 красных болгарских перца
2 среднего размера цукини / кабачка
5 томатов
4 чашки грибов или 1 кочан брокколи
5 ½ чашки овощного бульона, с низким содержанием соли
2 крупных клубня картофеля
1 чашка чечевицы (зеленой, бурой или красной)
сок ½ лимона
½ чайной ложки копченой паприки (необязательно)
¼ чайной ложки молотого кумина (необязательно)
¼ чайной ложки кайенского перца (необязательно)
морская соль и перец, по вкусу
Для подачи:
свежая кинза
свежая петрушка
красный перец, в хлопьях
Приготовление:
1. Нарезать все овощи и поставить на среднее пламя крупную кастрюлю. Добавить в кастрюлю лук, чеснок и прованские травы, залить ¼ чашки бульона и тушить пару минут, пока большая часть жидкости не выпарится, и лук с чесноком не подрумянятся.
2. Добавить красный перец, цукини, томаты, грибы (если используете) и обжарить в луково-чесночной смеси, добавив еще немного бульона, если нужно.
3. Добавить оставшийся бульон, картофель, брокколи (если используете) и чечевицу в кастрюлю. Приправить по вкусу паприкой, кумином, кайенский перцем и прочими специями, и тушить до мягкости чечевицы. Вновь приправить по вкусу и сбрызнуть суп соком лимона.
4. Подавать суп теплым со свежей зеленью и перцем. На следующий день суп на вкус еще лучше!
Примечания:
1. Можете добавить в суп все, что есть у вас под рукой. В этом-то и есть его прелесть.
2. Прованские травы можно заменить 1 чайной ложки базилика, 1 чайной ложкой тимьяна, 1 чайной ложкой орегано.
3. Свежие томаты можно заменить консервированными, но не забудьте уменьшить объем добавляемого бульона на 1 чашку.
4. Можно добавить в суп одновременно грибы и брокколи, сочетание их тоже отличное.
Приятного аппетита!
