Вам потребуются:
Ребра говяжьи - 500 гр.
Дайкон - 1/6 часть
Морковь - 1/2
чеснок - 5 шт
имбирь - 20-30 гр.
Каштан - 5 шт
лук репчатый - 1/2
лук-порей - 2 стрелки.
Для соуса: кандян - 4 ст ложки, сахар - 1 ст ложка, перекрученный чеснок - 1 ст ложка, перекрученный репчатый лук - 2 ст ложки,рисовое вино - 1 ст ложка, сироп - 2 ложки, кунжутное масло - 1 ст ложка, перекрученная груша - 5 ст ложек, черный перец.
1. Ребра замочить в холодной воде на 1 час, затем промыть, сложить в кастрюлю, положить туда половинку репчатого лука, лук-порей, чеснок и имбирь (не режем!). Все залить водой так, чтобы вода покрыла мясо полностью. Варить 40 минут до полуготовности. Затем мясо вынуть из бульона, бульон процедить.
2. Из вышеперечисленных ингредиентов смешать соус.
3. Ребра очистить от пленок, сложить в кастрюлю и налить туда 2/3 получившегося соуса и бульона так, чтобы жидкости заполнила 2/3 объема кастрюли. Поставить на газ, как закипит, убавить и кипятить 40 минут.
4. Как только количество бульона выкипит наполовину, добавляем оставшийся соус, каштаны и порезанные кругляшками дайкон и морковь. Доводим до готовности.
