СВИНАЯ ВЫРЕЗКА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ — 糖醋里脊
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свиная вырезка 200 гр
1 яйцо
белая мука - 2 стол ложки
белый сахар - 2 стол ложки
Масло
Соль
Рисовый Уксус 1 ст л
Винный уксус – 1 ст л
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1). Свиную вырезку порезать полосками.
2). Замочить в смеси винного уксуса и черного перца (перец по вкусу).
3). Из яйца и муки, с добавлением воды, сделать однородную массу (консистенция жидкой сметаны)
4). Разогреть масло в сковороде (2-3 см), и обмакивая свинину в тесте обжаривать ее методом 炸 (в раскаленном масле, как во фритюре), затем выкладываем на тарелку.
5). Второй раз жарим свинину, но уже на среднем огне, чтобы она прожарилась.
6). Оставляем в сковороде немного масла, делаем слабый огонь, добавляем 2 столовые ложки сахара помешиваем, чтобы он растворился, добавляем рисовый уксус и постоянно мешаем.
7). Когда соус закипит – кладем в него свинину и кипятим несколько минут в соусе.
!!! В процессе приготовления соуса желательно его пробовать, чтобы отрегулировать по вкусу.
