Ингредиенты:
Для слоеного теста:
Мука – 500 гр.
Масло сливочное – 380 гр.
Вода – 250 мл.
Сахарная пудра – 2-3 ст.л.
Соль – 2 ч.л.
testo
Для заварного крема:
Молоко – 500 мл.
Сахар – 300 гр.
Масло сливочное – 250 гр.
Мука – 3 ст.л.
Яичные желтки – 3 шт.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.Screenshot_20
Для украшения (по желанию):
Орехи (миндаль или грецкие) – 50-100 гр.
Приготовление
Замесить слоеное тесто. Подробный рецепт в следующей статье.слоеное тесто
Готовое тесто раскатать в длинный пласт.
Разрезать пласт на полосы, а после на квадраты. Должно получиться 12-14 частей.
Выложить квадраты теста на пергамент и отправить в холодильник на 20-30 минут.
Охлажденное части теста раскатать максимально тонко, придав им прямоугольную или круглую форму.
Чтобы правильно приготовить «Наполеон», важно в раскатанных пластах теста проделать дырочки с помощью нарезки для теста или вилки. Если этот момент упустить, коржи в процессе выпекания вздуются и нанести на них крем будет затруднительно.
Обрезать неровные края теста. Обрезки отложить в отдельную емкость: они понадобятся для посыпки торта.
Когда тесто для «Наполеона» застынет, выложить его на противень и выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 2-3 минут до золотистого оттенка. Коржи необходимо выпекать по одному.
После того как первый корж готов, выложить его на решетку и отправить в духовку следующий. Должны получиться очень хрупкие, почти невесомые, коржи.Тесто для Наполеона
Обрезки теста также выпечь в духовке, затем измельчить их в мелкую крошку, соединить с сахарной пудрой и поджаренными орехами. Перемешать смесь и отложить до применения.
Далее самый вкусный этап – заварной крем для торта «Наполеон». Отделить белки от желтков. Белки отложить для другого рецепта: в приготовлении «Наполеона» они не понадобятся.
К желткам добавить 3 ст.л. сахара. Взбить смесь добела.
К яичной массе добавить 3 ст.л. муки, смешать ингредиенты. Затем, не прекращая перемешивать, постепенно влить слегка подогретое молоко.
Перелить смесь в небольшую кастрюльку, на маленьком огне, непрерывно помешивая, заварить крем. Должна получиться густая и гладкая масса без кристалликов сахара.
Добавить к крему ванильный экстракт, все перемешать и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Чтобы поверхность крема не покрылась корочкой, миску нужно плотно накрыть пищевой пленкой.
Размягченное сливочное масло взбить до пышности. Не выключая миксера, всыпать оставшийся сахар. Продолжать взбивать еще 1-2 минуты.
Охлажденный заварной крем постепенно, по столовой ложке, добавить к маслу. Взбивать до пышной, воздушной и нежной консистенции.
После приступить к завершающему этапу – собрать торт «Наполеон». Первый корж выложить на блюдо, щедро нанести заварной крем, накрыть вторым, и повторить то же самое пока не закончатся все коржи.заварной крем для наполеона
Верхний корж также промазать кремом, затем обильно посыпать торт крошкой с орехами, не забывая распределить ее по бокам, чтобы «Наполеон» приобрел красивый и эстетичный вид.
Готовый нежный и вкусный «Наполеон» отправить в холодильник на 4-6 часов для пропитки, лучше на ночь.
Несмотря на то что приготовить торт — процесс не из легких, его сказочный вкус компенсирует все потраченные силы. Безусловно, существуют более упрощенные рецепты «Наполеона», однако многие согласятся, что лучший способ отведать идеальный торт – обратиться к классике, и приготовить сей шедевр в домашних условиях.торт наполеон рецепт
Приятного чаепития!
