Соус-пюре, который чрезвычайно популярен среди евреев сефарди, особенно в Сирии и Марокко.
Ингредиенты:
1кг. красного болгарского перца
130гр. грецкого ореха (1 1/3 чашки)
130гр.(1 чашка) кешью, несоленого
2 чайные ложки семян тмина
1/2 чайной ложки морской соли копченой (или обычной соли + копченая паприка)
1/4 чайной ложки молотого чили, или больше по вкусу
2 зубчика чеснока, очищенных
2 чайные ложки оливкового масла или масла грецкого ореха
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки гранатовой мелассы (или бальзамического уксуса)
Ингредиенты:
1. Запечь перец, очистить от кожуры и удалить семена. Дать полностью остыть.
2. Поджарить орехи и семена твина на сухой сковороде, пока они не станут более ароматными. Дать остыть.
3. В блендере смешать мякоть болгарского перца с оставшимися ингредиентами до однородной массы. По желанию, добавить приправы. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита!
