Ингредиенты:
Сахар 0,3 стакана
Мука пшеничная 1 сорта 150 г
Отруби 50 г
Масло растительное 70 мл
Вода 3 столовые ложки
Семена льна 4 столовые ложки
Замороженная вишня 500 г
Крахмал 3 столовые ложки
Корица 1 чайная ложка
Сахар около 100 г
Приготовление:
1. Муку и отруби просеиваем. Сахар растворяем в воде. Смешиваем ингредиенты для теста и вымешиваем до однородности около 5 минут. Обертываем пищевой пленкой, сделав плоским, чтобы быстрее остыло, и кладем в морозильную камеру на 20 минут.
2. Тем временем готовим вишневую начинку. Ставим на средний огонь кастрюльку с вишней, сахаром и крахмалом, хорошенько смешав составляющие. Постоянно помешивая, доводим смесь до загустения, снимаем с огня, перекладываем в посуду комнатной температуры.
3. Достаем тесто, разминаем его руками, но не складывая, а разнимая как пластилин. Когда тесто согреется, раскатываем его в диск толщиной около 3 мм. Выбираем в качестве шаблона крышку или что-то круглое подходящего диаметра и фигурным или обычным ножом вырезаем круг. Остатки теста раскатываем и нарезаем полосками около 1 см.
4. Выкладываем начинку ближе к центру, оставляя запас по краям 3–4 см. Присыпаем начинку корицей. Из заготовленных полосок делаем переплет на начинке, следом заворачиваем края, поочередно делая складки.
5. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Застилаем противень пергаментом, смазав его маслом. Аккуратно переносим заготовку на противень.
6. Выпекаем пирог в течение 40 мин. Готовность можно проверить по твердости теста: оно должно быть как теплое печенье, то есть довольно твердое.
Приятного аппетита!
