Приготовленная по этому рецепту самса получается очень вкусная, многослойная, хрустящая и сочная. Начинка для самсы может быть разнообразной, например мясная, с зеленью или картофельная, но всегда с добавлением большого количества лука. Сегодня мы сделаем начинку из тыквы, говядины и лука.
Ингредиенты
Вода – 200 мл
Мука – 4 ст.
Масло – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Говядина – 300 г
Тыква – 200 г
Лук – 300 г
Перец – по вкусу
Зира – по вкусу
Желток – 1 шт.
Слоеная самса: рецепт, как приготовить
Смешиваем 100 г масла, муку, яйцо, воду и 1 ч.л. соли.
Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к столу и рукам.
Делим тесто на несколько небольших частей.
Каждую часть тонко раскатываем.
И смазываем оставшимся растопленным маслом.
Складываем листы друг на друга.
Затем сворачиваем их плотно в рулет. При необходимости разрезаем рулет пополам и убираем в морозилку минут на 10.
Для начинки мелко порежем мясо, добавим измельченный лук, порезанную тыкву, соль и специи, перемешаем.
Охлажденный рулет достанем из холодильника и разрежем его на части толщиной около 1,5 см. Отмотаем от каждого кусочка край теста и положим его на срез. При дальнейшей раскатке он скрепит слои.
Раскатываем каждый кусочек с той стороны, где скрепили слои в круг. Раскатывать следует очень аккуратно от середины к краям, больше уделяя внимания краям, чтобы не повредить слои. В центр круга выкладываем 2 ст.л. начинки.
Защипываем края самсы, делая ее треугольной.
Выкладываем на застеленный бумагой противень швом вниз и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 40 минут. За 5-10 минут до готовности смазываем самсу желтком.
Приятного аппетита!
