Ингредиенты:
2 чашки чечевицы
1 среднего размера красный лук
1 чашка золотистого изюма (или темного)
1/3 чашки каперсов, промытых
½ чашки петрушки, порубленной
1 чашка грецких орехов, порубленных
Для заправки:
1/3 чашки оливкового масла
1/3 чашки яблочного уксуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка дижонской горчицы
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки молотого черного перца
1 чайная ложка молотого кумина
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки молотого кориандра
½ чайной ложки молотого кардамона
¼ чайной ложки кайенского перца
¼ чайной ложки молотой корицы
Приготовление:
1. Замочить чечевицу в холодной воде на 4-8 часов. Когда будете готовы приготовь салат, слить воду и промыть чечевицу. Переложить в кастрюлю, залить водой и варить 30 минут. Отварить до мягкости в течение 25-30 минут (но не разваривая). Если нужно, добавить еще воды.
2. Тем временем, пока чечевица варится, приготовить заправку, смешав все ингредиенты в миске.
Порубить лук, орехи и петрушку. Добавить вместе с изюмом в миску и отставить в сторону.
3. Как только чечевица будет готова, снять с огня и дать остыть в течение пары минут. Смешать теплую чечевицу с заправкой и подавать. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Приятного аппетита!
