Ингредиенты:
1 чашка зеленой чечевицы
3 чашки овощного бульона или воды
½ чашки грецкого ореха, порубленного
½ чашки подсолнечных семечек
3 столовые ложки льняных семян
½ чашки воды
2 столовые ложки оливкового масла
1 ½ чашки репчатого лука, порубленного
3 зубчика чеснока, мелко порубленных
1 чашка сельдерея, порубленных
1 чашка моркови, тертой
1/3 чашки яблока, тертого
1/3 чашки изюма
½ чашки овсяных хлопьев
¾ чашки хлебных крошек / панировочных сухарей
2 чайные ложки свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного)
соль и перец, по вкусу
красный перец, по вкусу
Для глазури:
¼ чашки томатной пасты
2 столовые ложки яблочного уксуса
1 столовая ложка кленового сиропа, или любого другого подсластителя
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Перебрать чечевицу и хорошенько промыть. Смешать в среднего размера кастрюле с 3 чашками воды или бульона. Довести до кипения, затем уменьшить пламя и варить под крышкой в течение 30-40 минут. Цель – слегка переварить чечевицу, так масса лучше склеится.
3. Смешать семена льна с ½ чашками воды в небольшой миске и оставить минимум на 10 минут.
4. Разогреть в крупной сковороде 2 столовые ложки оливкового масла. Добавить лук и жарить минут 5, пока не станет мягким и полупрозрачным. Добавить чеснок, сельдерей, тертую морковь, яблоко и изюм. Жарить еще 5 или более минут, затем снять с огня.
5. Смешать все оставшиеся ингредиенты в крупной миске. Приправить солью с перцем по вкусу. Застелить форму пергаментной бумагой и наполнить массой, хорошенько прессуя ее.
6. Взбить венчиком томатную пасту, уксус и сироп. Смазать половиной глазури верхнюю часть запеканки. Оставшуюся часть можно использовать в качестве соуса для готовой запеканки.
7. Поместить запеканку в духовку на 40-50 минут, пока верхушка не подрумянится и станет хрустящей.
8. Вынуть из духовки и дать остыть в течение минимум 10 минут перед тем, как нарезать.
Общее время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 6-8
Приятного аппетита!
