Ингредиенты
1. Масло сливочное - 130 г
2. Шоколад горький - 500 г
3. Яйцо куриное - 9 штук
4. Пудра сахарная - 150 г
5. Ликер апельсиновый - 4 столовые ложки
6. Миндаль - по вкусу
7. Какао - по вкусу
8. Груши - 2 штуки
9. Сливки - 150 мл
Инструкция
Шаг 1
Смажьте разъемную форму маслом и покройте стенки пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Шаг 2
Расплавьте половину шоколада на водяной бане. Снимите с огня.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте 5 желтков на водяной бане с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, потихоньку влейте масло. Осторожно введите массу в шоколад.
Шаг 4
Взбейте 5 белков в крепкую пену и введите в шоколадную смесь.
Шаг 5
Залейте тесто в форму и выпекайте 50 минут, пока корж не начнет подниматься, а его поверхность трескаться. Достаньте корж из духовки и остудите.
Шаг 6
Через час выньте корж из формы и разрежьте поперек пополам. Положите верхнюю часть торта срезом кверху обратно в форму и полейте половиной ликера.
Шаг 7
Для крема взбейте слегка сливки. Растопите шоколад, немного остудите и аккуратно введите яичные желтки. Полученную смесь добавьте в сливки. Взбейте яичные белки в крепкую пену и добавьте в шоколадную массу.
Шаг 8
Очистите груши и нарежьте четвертинками. Разложите по коржу, находящемуся в форме. Полейте ликером. Распределите крем. Накройте пленкой и поставьте на ночь в холодильник.
Шаг 9
Накройте вторым коржом, достаньте торт из формы и подровняйте края ножом. Украсьте какао и миндалем.
